Pour la sauce tomate crue au basilic, à l’ail et à l’huile d’olive des Pouilles, les autres ingrédients ne doivent pas non plus être cuits. Les tomates doivent seulement être blanchies dans de l’eau pour enlever la peau. C’est une sauce adaptée à cette belle et très chaude saison estivale. Sans doute un bon remède contre le manque d’appétit. Avec cette sauce, on peut assaisonner de nombreux plats de pâtes froides, avec le format de pâtes que l’on préfère.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
En vacances, n’oubliez pas de faire le plein de la bonne sauce italienne tomate et basilic, vous la trouverez ici 
- 500 g tomates San Marzano
- 5 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- q.s. sel fin
- 2 cuillères huile d'olive (de Pouilles de préférence)
Ustensiles
- casserole
- robot de cuisine
- bol
Préparation
Laver soigneusement les tomates San Marzano, qui doivent être mûres mais pas trop.
Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant seulement une à deux minutes.
Retirer les tomates de la casserole avec une écumoire et les mettre dans un bol pour les refroidir sous l’eau courante.
Éplucher les tomates. Les couper en deux et retirer les graines.
Verser les tomates et quelques feuilles de basilic dans le bol du robot de cuisine et mixer pendant quelques minutes.
Verser dans un bol ou un récipient et ajouter le sel fin, le basilic restant, l’ail cru entier coupé en deux (que vous enlèverez ensuite) et deux cuillères de la bonne huile d’olive de qualité des Pouilles.
Mettre au frigo quand la sauce devient tiède et laisser macérer et refroidir pendant une heure environ.
La sauce est maintenant prête pour assaisonner n’importe quelle pâte estivale. Rapide à faire et quelle satisfaction. Bon appétit à celles et ceux qui testeront cette recette 🙂 de la sauce tomate crue au basilic, à l’ail et à l’huile d’olive des Pouilles.
Sauce tomate crue au basilic, à l’ail et à l’huile d’olive des Pouilles
On utilise surtout la sauce tomate crue en été lorsque les tomates San Marzano sont bon marché. Elle se prépare rapidement et son parfum enivrant de basilic rend d’ailleurs toutes les pâtes appétissantes.
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