Pasta mit Brokkoli: So bekommst du eine perfekte cremige Sauce (fertig in der Zeit der Pasta): Wenn uns nach etwas Komfortessen ist, ohne Stunden am Herd zu verbringen, dann ist diese cremige Pasta mit Brokkoli genau das Richtige.
Es ist fast magisch, einen Brokkoli – den König des Gemüses, den Kinder oft ignorieren und Erwachsene unterschätzen – in eine würzige Creme zu verwandeln, die jede Rigatone elegant umhüllt. Dieses Rezept mache ich, wenn ich grün essen will, ohne traurig zu wirken. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder wenn der vegetarische Freund vorbeikommt und du so tun willst, als hätte er dich nicht in Bedrängnis gebracht.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Brokkoli, Parmesan und Basilikum: eine Kombination, die nach Zuhause und Einfallsreichtum schmeckt
- 320 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli, Rigatoni, Caserecce)
- 400 g Brokkoli (ohne Abfälle)
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g Parmesan, gerieben
- 6 Blätter Basilikum
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
Schritte
Das ist das ideale Gericht in den kalten Jahreszeiten, wenn der Brokkoli am aromatischsten ist. Aber das ganze Jahr über macht es eine gute Figur: Hauptsache frischer Brokkoli. Der Duft von goldbraunem Knoblauch in der Pfanne, kombiniert mit der Frische des Basilikums und der salzigen Note des Parmesans, erzeugt eine Harmonie, die vergessen lässt, dass… nun ja, man gerade Gemüse isst.
Ohne Bimby (also mit deinen Händen, trau dich):
1. Bring einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche den Brokkoli etwa 8–10 Minuten, bis er weich ist. Abgießen (das Kochwasser aufbewahren).
2. In demselben Wasser die Pasta al dente kochen.
Währenddessen in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Knoblauchzehen ganz darin goldbraun braten (dann rausnehmen, es sei denn, du bist ein Rebell).
3. Den Brokkoli in die Pfanne geben und kurz anbraten.
4. Den Brokkoli in einen Mixer geben, Parmesan, Basilikum und eine Kelle Kochwasser dazugeben. Mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Die Pasta abgießen, mit der Creme vermischen und bei niedriger Hitze gut durchschwenken, bis alles verbunden ist. Bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen.
Mit Bimby (für die Fans des Robots):
1. Brokkoli 10 Min., Varoma, Stufe Soft garen (den Gareinsatz mit Wasser darunter verwenden).
Brokkoli, Parmesan, bereits goldbraun gebratenen Knoblauch (separat), Basilikum, Öl, Salz und 50 ml Kochwasser in den Mixbehälter geben. 30 Sek., Stufe 7 mixen.
Die bereits gekochte Pasta dazugeben und 15 Sek., Stufe Soft gegen den Uhrzeigersinn unterheben.Serviere sie, wie ich es mache, mit frisch gehobelten Parmesanspänen
Wenn auch du Brokkoli im Gemüsefach hast, der dich mit vorwurfsvollen Augen anschaut, ist jetzt der Moment zu handeln. Mach diese Pasta und teile sie mit jemandem, der eine kleine Verwöhnung braucht, ohne die Diät zu sprengen. Probier es, schließ die Augen und sei bereit zu sagen: „Ja, ich esse Brokkoli. Und ja, er schmeckt großartig.“
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Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweis: Du kannst die Sauce mit gehackten Walnüssen verfeinern, etwas Zitronenabrieb darüber reiben oder einen Löffel Ricotta für eine noch cremigere Variante dazugeben.
Anrichten: Serviere sie heiß, mit einem frischen Basilikumblatt oben drauf. Für einen „Restaurant-Effekt“ etwas rohes Olivenöl und ein paar extra Parmesanspäne darüber geben.
Pasta mit Brokkoli: So bekommst du eine perfekte cremige Sauce (fertig in der Zeit der Pasta)
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für dieses Rezept tiefgefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, das geht gut: Tiefgefrorener Brokkoli funktioniert, nur musst du ihn ein paar Minuten länger garen und sehr gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu wässrig wird.
