Pâtes et brocolis : comment obtenir une crème parfaite (prête en même temps que les pâtes) : Quand on a envie de se faire plaisir sans passer des heures devant les fourneaux, ces pâtes crémeuses aux brocolis, c’est exactement ce qu’il faut.
Il y a quelque chose de magique à transformer un brocoli – le roi des légumes boudés par les enfants et sous-estimé par les adultes – en une crème goûteuse qui enrobe chaque rigatone avec élégance. Je prépare cette recette quand je veux manger vert sans que ça paraisse triste. Parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou quand l’ami végétarien débarque et que tu veux faire semblant que tout est sous contrôle.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Brocolis, parmesan et basilic : un combo qui sent la maison et l’ingéniosité
- 320 g pâtes (type pennette, fusilli, rigatoni, caserecce)
- 400 g brocolis (au poids net, épluchés)
- 2 gousses ail
- 40 g parmesan râpé
- 6 feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
Étapes
C’est le plat idéal pendant les saisons froides, quand les brocolis sont au top du goût. Mais il se défend bien toute l’année : il suffit de trouver des brocolis frais et c’est parti. L’odeur de l’ail doré à la poêle, associée à la fraîcheur du basilic et à la note salée du parmesan, crée une harmonie qui fait oublier que… bon, on mange des légumes.
Sans Bimby (c’est-à-dire avec tes mains, allez, courage) :
1. Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Fais cuire les brocolis environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les (mais garde l’eau de cuisson).
2. Dans la même eau, fais cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffe l’huile et fais dorer les gousses d’ail entières (enlève-les ensuite, à moins que tu sois du genre rebelle).
3. Verse les brocolis dans la poêle et fais-les sauter rapidement.
4. Transfère les brocolis dans un mixeur avec le parmesan, le basilic et une louche d’eau de cuisson. Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Égoutte les pâtes, ajoute-les à la crème et mélange bien à feu doux pour homogénéiser le tout. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson.
Avec Bimby (pour les fidèles du robot) :
1. Fais cuire les brocolis 10 min, Varoma, vit. soft (utilise le panier avec de l’eau en dessous).
Mets dans le bol les brocolis, le parmesan, l’ail déjà doré (à part), le basilic, l’huile, le sel et 50 ml d’eau de cuisson. Mixe 30 sec, vit. 7.
Ajoute les pâtes déjà cuites et mélange 15 sec, vit. soft en sens inverse.Sers-les comme je le fais, avec une pincée de copeaux de parmesan frais
Si toi aussi tu as des brocolis qui te regardent du tiroir à légumes avec un air juge, il est temps d’agir. Prépare ces pâtes et partage-les avec quelqu’un qui a besoin d’un câlin qui ne ruine pas le régime. Goûte, ferme les yeux, et prépare-toi à dire : « Oui, je mange des brocolis. Et oui, c’est délicieux ».
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Conservation : Au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique.
Notes : Tu peux l’enrichir avec des noix concassées, un zeste de citron râpé ou une cuillère de ricotta pour une version plus onctueuse.
Service : Sers chaud, avec une petite feuille de basilic frais dessus. Pour un effet « chef étoilé », un filet d’huile crue et quelques copeaux de parmesan en plus.
Pâtes et brocolis : comment obtenir une crème parfaite (prête en même temps que les pâtes)
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des brocolis surgelés pour cette recette ?
Oui, mais tu risques de rater un peu. Je plaisante (plus ou moins). Les brocolis surgelés fonctionnent bien : il suffit de les cuire quelques minutes de plus et de bien les égoutter pour éviter une crème trop liquide.
