Macarrão com brócolis: como obter um creme perfeito (pronto no tempo do macarrão): Quando a gente quer se mimar sem passar horas no fogão, esse macarrão cremoso com brócolis é exatamente o que a gente precisa.
Tem algo de extraordinário em transformar um brócolis – o rei dos vegetais menosprezado pelas crianças e subestimado pelos adultos – em um creme saboroso que consegue envolver cada rigatone com elegância. Eu preparo essa receita quando quero comer verde sem parecer triste. Perfeito para um almoço rápido, um jantar leve ou quando o amigo vegetariano aparece e você quer fingir que não está em apuros.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Brócolis, parmesão e manjericão: uma combinação com cara de casa e de genialidade
- 320 g macarrão (do tipo pendette, fusilli, rigatoni ou caserecce)
- 400 g brócolis (peso líquido, sem as partes descartadas)
- 2 dentes alho
- 40 g parmesão ralado
- 6 folhas manjericão
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
- a gosto sal
Passos
É o prato ideal nas estações frias, quando os brócolis estão no auge do sabor. Mas ele se sai bem o ano todo: basta encontrar brócolis frescos e pronto. O aroma do alho dourado na frigideira, junto com a frescura do manjericão e a nota salgada do parmesão, cria uma harmonia que faz esquecer que… bem, você está comendo verduras.
Sem Bimby (ou seja, com as suas mãos, coragem):
1. Leve uma panela com bastante água salgada até ferver. Cozinhe os brócolis por cerca de 8-10 minutos, até ficarem macios. Escorra-os (mas reserve a água).
2. Na mesma água, cozinhe o macarrão al dente.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros (depois retire-os, a menos que você seja um rebelde).
3. Coloque os brócolis na frigideira e salteie rapidamente.
4. Transfira os brócolis para um mixer com o parmesão, o manjericão e uma concha da água do cozimento. Bata até obter um creme liso.
5. Escorra o macarrão, junte-o ao creme e misture bem em fogo baixo para incorporar tudo. Se necessário, adicione um fio da água do cozimento.
Com Bimby (para os devotos do robô):
1. Cozinhe os brócolis 10 min, Varoma, vel. soft (use o cesto com água por baixo).
Coloque no copo os brócolis, parmesão, alho já dourado (à parte), manjericão, azeite, sal e 50 ml da água do cozimento. Bata 30 s, vel. 7.
Junte o macarrão já cozido e misture 15 s, vel. soft anti-horário.Sirva como eu fiz, com uma polvilhada de lascas de parmesão fresco
Se você também tem brócolis te encarando da gaveta de verduras com ar de reprovação, chegou a hora de agir. Prepare esse macarrão e compartilhe com quem precisa de um mimo que não derrube a dieta. Prove, feche os olhos e prepare-se para dizer: “Sim, estou comendo brócolis. E sim, estão deliciosos”.
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Conservação: Na geladeira por 2 dias, em recipiente hermético.
Observações: Você pode enriquecer com nozes picadas, uma raspinha de casca de limão ou uma colher de ricota para uma versão mais cremosa.
Serviço: Sirva quente, com uma folhinha de manjericão por cima. Para um efeito “chef estrelado”, um fio de azeite cru e algumas lascas de parmesão a mais.
Macarrão com brócolis: como obter um creme perfeito (pronto no tempo do macarrão)
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar brócolis congelados para esta receita?
Sim, mas você vai falhar um pouco. Brincadeira (mais ou menos). Os brócolis congelados funcionam bem: basta cozinhá-los alguns minutos a mais e escorrer muito bem para evitar um creme muito aguado.
