Spargel mit Eiern à la Bismarck, mehr Proteine für eine kräftigere und gehaltvolle Ernährung. Zuerst möchte ich erklären, was Bismarck ist: Es ist eine Zubereitungsart mit Gemüse oder mit Fleisch und sieht dabei auch ein Spiegelei obenauf vor. Dieses so kräftige Gericht ist nach dem Reichskanzler Bismarck benannt, einem sehr kräftigen Mann, der gern kräftige und gehaltvolle Speisen aß; er meinte auch, dass Menschen, die viel arbeiten, sich besonders gut ernähren sollten. Daher ist leicht zu erkennen, dass das Gericht von ihm seinen Namen erhalten hat. Ohne Zweifel bevorzuge ich die Kombination Gemüse und Spiegelei, die ich als komplettes Hauptgericht mit Eiern und Spargel betrachte. Und hier also heute mein Spargelgericht mit Eiern à la Bismarck.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 208,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,44 (g) davon Zucker 1,74 (g)
- Proteine 11,03 (g)
- Fett 17,23 (g) davon gesättigt 10,17 (g)davon ungesättigt 7,11 (g)
- Fasern 1,79 (g)
- Natrium 1.277,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Spargel
- 2 Eier
- 25 g Butter
- 10 g geriebener Parmigiano
- 6 g Salz
Küchenutensilien
- Spargeltopf
- Pfanne
- Pfanne klein
- 2 Teller
Zubereitung
Im Moment sind die Spargel so zart, dass die äußere Schicht nicht entfernt werden muss – zumindest mache ich das nicht. Ich koche die Spargel 15 Minuten in gesalzenem Wasser.
Nachdem ich sie gut abgetropft habe, teile ich sie auf zwei Servierplatten auf. In einer kleinen Pfanne lasse ich die Butter schmelzen und brate die Eier.
Jetzt lege ich die Eier auf den Spargel und verteile mit einem Löffel die heiße Butter darüber.
Ich vollende den Spargel mit reichlich Parmesan und serviere sofort.
Hast du gesehen, wie einfach es ist, Spargel mit Bismarck-Eiern zuzubereiten?
Ein leckeres, herzhaftes Gericht.
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