Tengo la suerte de tener una mamá que siempre ha sido una gran cocinera y que todavía nos mima con platos increíbles, sobre todo relacionados con la tradición abruzzesa.
Entre sus muchos platos estrella está la salsa, no solo la clásica sino también la salsa de pimientos.
Tiene un color entre el rojo y el naranja, un aroma embriagador y un sabor tan delicado pero al mismo tiempo envolvente que te conquista desde la primera cucharada.
Debes saber que la salsa de la mamá Morena es tan buena que la como incluso a cucharadas, sin pasta, ¡directamente de la cacerola!
Y así queda explicado por qué publiqué la receta de estas pennette con crema de pimientos.
Porque desde el primer día en que mi madre me preparó este plato me enamoré de él y lo he seguido haciendo a lo largo de los años.
Es perfecto si no tienes tiempo ni ganas de estar horas en la cocina con preparaciones largas y complejas. ¡Tan sencillo que se prepara casi solo!
Ideal para un almuerzo rápido o para una cena entre amigos si quieres quedar genial con el mínimo esfuerzo.
¿Y sabes qué es lo mejor? Si no te gusta la nata, puedes sustituirla y aun así conseguir una pasta super cremosa y aterciopelada (lee hasta el final).
Antes de ver la receta te dejo otras ideas ricas… palabra clave: sencillez!
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 11 Horas 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 320 g pasta (pennette rigate) (o la pasta que prefieras)
- 6 pimientos (amarillos y rojos, no verdes)
- 1 tarro nata para cocinar (de 200 ml o nata fresca líquida)
- Media cebolla
- 50 g panceta (quien no la ame puede no usarla)
- 1 nuez mantequilla
- 5 cucharadas leche (medio vaso de agua, es decir unos 100 gramos de leche)
- queso parmesano rallado
- aceite de oliva (1 cucharada por persona)
Utensilios
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Espátula
Pasos
Prepara un sofrito con la cebolla cortada finamente y la panceta en daditos. Añade aceite de oliva y deja que se ablande. Luego incorpora los pimientos tras lavarlos, limpiarlos y quitarles las semillas del interior.
Córtalos en tiras y cocínalos a fuego lento hasta que los pimientos se deshagan. Después coge la batidora de mano y tritura todo, incluido el líquido de cocción.
Pasa esta crema obtenida por el pasaverduras para eliminar posibles pieles de los pimientos (no es imprescindible, así que no lo hagas si no te molestan 😉).
Pon tu crema de pimientos en una cazuela y añade un tarro de nata para cocinar. Vierte también la leche y mezcla.
Regúlate tú con la cantidad de nata. Si quieres obtener una crema de color rosado hacen falta dos envases, de lo contrario usa solo uno.
Finalmente añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y ¡tu crema para la pasta está lista!
Solo te queda cocer la pasta que prefieras (yo usé pennette, ¡pero puedes elegir la que más te guste!).
Escurre la pasta al dente directamente dentro de la cazuela y mezcla.
Emplata, añade un poco más de parmesano y sirve de inmediato esta pasta súper cremosa y aromática.
Lee al final mis consejos sobre cómo conservar esta salsa si quieres preparar un poco más.
¡Espero haberte dado ganas de probar uno de mis primeros platos favoritos! Cuéntamelo en los comentarios y vuelve pronto a visitarme.
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
⚠️❄️🌡️✅ CONSEJOS SOBRE LA CONSERVACIÓN:
¿Puedo preparar la crema de pimientos con antelación?
¡Por supuesto! La salsa de pimientos se conserva muy bien en el frigorífico durante UNOS 2-3 días, en un tarro cerrado herméticamente. Solo tendrás que calentarla ligeramente en la sartén con un cucharón de agua de cocción antes de saltear la pasta.
¿Se puede congelar la crema de pimientos?
¡Sí! Podéis prepararla en grandes cantidades cuando los pimientos están de temporada y congelarla en porciones. Será vuestra salvación en invierno cuando tengáis ganas de un rayo de sol en el plato.
⚠️⏰ N.B.: SI DECIDES PREPARAR LA SALSA Y GUARDARLA EN EL CONGELADOR NO AÑADAS NI LA LECHE NI LA NATA. SE INCORPORARÁN A LA SALSA SOLO EN EL MOMENTO DE SU CONSUMO.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué formato de pasta es mejor usar?
Las pennette son un clásico porque su hueco central atrapa la crema, pero esta salsa es divina también con rigatoni, fusilli o, si prefieres pasta larga, con unos spaghettoni gruesos.
¿Cómo hacer la crema de pimientos más digestiva?
El secreto es quitar la piel. Si tienes el estómago delicado, puedes asar los pimientos en el horno o en la freidora de aire durante 20 minutos, meterlos en una bolsa de papel para que se «ablanden» (gracias a la humedad) y luego pelarlos fácilmente antes de triturarlos.
¿Cómo puedo sustituir la nata?
Para una versión más ligera, sin duda la ricotta es la opción más adecuada o un queso para untar, tipo robiola (incluso light). Si te gusta, también puedes usar stracchino, crescenza o mascarpone.
Leche + fécula: disuelve una cucharadita de fécula de patata en medio vaso de leche y añádelo a los pimientos en la sartén; espesará todo al instante.
Si buscas una versión vegana, prueba a triturar los pimientos con un puñado de almendras peladas o anacardos remojados.Nata para cocinar o nata fresca: ¿cuál es la diferencia?
Aquí las diferencias principales para ayudarte a elegir el resultado que prefieras.
1) Nata fresca líquida (la del mostrador refrigerado):
✅ Es un producto «vivo», pasteurizado a bajas temperaturas. Es muy fluida y tiene un sabor lácteo dulce y puro.
Por qué elegirla: por su calidad superior. En la cocción tiende a reducirse y espesar lentamente, envolviendo la pasta de forma sedosa sin resultar nunca «pesada».
2) Nata para cocinar (la de larga conservación):
✅ Es un producto UHT, a menudo espesado con estabilizantes (como harina de semillas de algarrobo) para hacerlo ya denso y viscoso al abrirlo.
Por qué elegirla: es práctica porque se conserva fuera de la nevera durante meses. Es ideal si buscas una crema muy densa y «firme» al instante, pero tiene un sabor ligeramente más neutro y menos aromático que la fresca.¿Puedo usar nata fresca líquida en lugar de nata para cocinar?
¡Claro que sí! De hecho, te diré más: la nata fresca líquida (la que encuentras en el mostrador refrigerado y que se usa para repostería, NO AZUCARADA) es de calidad superior y tiene un sabor más puro.
Lo único a lo que te aconsejo prestar atención es la consistencia, porque la nata fresca es más fluida.
Viértela en la sartén y deja que reduzca un minuto más junto con la crema de pimientos antes de echar la pasta, así obtendrás la misma densidad que con la nata para cocinar.
