La receta fácil de galletas caviadini con azúcar perlado la encontré en Sale&Pepe, la famosa revista que desde hace años habla de cocina, gastronomía en general y repostería, con preparaciones italianas pero también con una mirada al mundo, algo que en mi pequeño intento también procuro hacer.
Las galletas llamadas caviadini son típicas de la Valsassina, en la provincia de Lecco, y parece que nacieron en el lejano siglo XVII, cuando un señor local pidió al cocinero sorprender a los invitados con un postre nuevo. Tras algunos intentos y degustaciones hechas “a modo de prueba”, nacieron estos dulces crujientes, fragantes y sencillamente buenos, perfectos para el desayuno o para una merienda casera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar granulado
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- al gusto leche
- al gusto azúcar perlado
Utensilios
rueda dentada
- Ruedas
Pasos
Mezclar la harina tamizada con el azúcar y una cucharadita de levadura.
Añadir luego la mantequilla, el huevo y una pizca de sal, y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Estirar la masa formando una lámina de unos 4-5 mm de espesor.Cortar rectángulos de aproximadamente 7×4 cm con una rueda.
Reamasar también los recortes y formar más galletas hasta agotar la masa (Sale&Pepe dice que se obtienen unas 25 galletas en total, pero solo si sois muy precisos con la regla y el escuadra😊).Hacer una incisión en cada galleta con la rueda dentada practicando un corte en el sentido de la longitud.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y ensanchar delicadamente la incisión con los dedos para obtener la forma típica de las galletas caviadini.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
También os dejo esta rica colección de recetas de galletas
Espolvorear con azúcar perlado y hornear en horno ya caliente a 180°C durante 14-15 minutos.
Dejar enfriar y ¡listos para la degustación!
¡Realmente ricas las galletas caviadini… Buen provecho! Annalisa
