J’ai trouvé la recette facile des biscuits caviadini au sucre perlé sur Sale&Pepe, une revue très connue qui depuis des années parle de cuisine, de gastronomie en général et de pâtisserie, avec des préparations italiennes mais aussi un regard sur le monde, ce que j’essaie modestement de faire moi aussi.
Les biscuits appelés caviadini sont typiques de la Valsassina, dans la province de Lecco, et il semble qu’ils soient nés au XVIIe siècle, quand un noble local demanda au cuisinier d’épater les invités avec un nouveau gâteau. Après plusieurs essais et dégustations faits «à titre d’essai», ces petits biscuits croquants, parfumés et simplement bons sont nés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter maison.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai aussi une chaîne WhatsApp gratuite avec une recette sucrée et une salée par jour: cliquez et inscrivez-vous → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine type 00
- 100 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- selon bisogno lait
- selon bisogno sucre perlé
Ustensiles
roulette dentelée
- Roulettes
Étapes
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et une cuillère à café de levure.
Ajouter ensuite le beurre, l’œuf et une pincée de sel, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étaler la pâte en une abaisse d’environ 4-5 mm d’épaisseur.Découper des rectangles d’environ 7×4 cm avec une roulette.
Re-pétrir aussi les chutes et former d’autres biscuits jusqu’à épuisement de la pâte (Sale&Pepe dit qu’on obtient environ 25 biscuits au total mais seulement si vous êtes très précis avec la règle et l’équerre😊).Inciser chaque biscuit avec la roulette dentelée en pratiquant une entaille dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et élargir délicatement l’incision avec les doigts pour obtenir la forme typique des biscuits caviadini.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je vous laisse aussi cette riche collection de recettes de biscuits
Parsemer de sucre perlé et enfourner dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant 14-15 minutes.
Laisser refroidir, puis c’est l’heure de la dégustation !
Vraiment trop bons ces biscuits caviadini… Bon appétit ! Annalisa
