Los bagels de calabacín y almendras al horno, esponjosos y fáciles son una idea salada sencilla y original para llevar a la mesa cuando apete algo distinto al pan habitual. Esponjosos, perfumados y con mucho sabor, se preparan con pocos ingredientes y se hornean directamente en moldes de rosquilla, consiguiendo así una forma perfecta.
En esta versión he optado por usar harina de almendras, que aporta una textura suave y un sabor delicado, enriqueciendo la masa con dados de mozzarella y tomates secos para un toque más sabroso. El resultado son unos bagels de calabacín y almendras al horno, esponjosos y fáciles, salados y altos, ideales para comer recién hechos o cortados por la mitad y rellenados como pequeños bocadillos.
Esta receta es perfecta como alternativa al pan, para un brunch salado o para acompañar ensaladas y platos veraniegos. Además, se prepara en pocos minutos y no requiere masas complicadas: basta mezclar los ingredientes, llenar los moldes y hornear.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g calabacín
- 80 g harina de almendras
- 1 huevo (mediano)
- 60 g scamorza ahumada
- 25 g tomates secos en aceite (bien escurridos)
- 20 g fécula de maíz
- Media bolsita levadura química para preparaciones saladas
- sal fina
- pimienta negra
- semillas de amapola
- semillas de sésamo
Utensilios
- Mandolina
- Moldes para rosquillas
Pasos
Lavar, cortar los extremos y rallar el calabacín en juliana.
Colocar la juliana de calabacín en una gasa y exprimir bien para eliminar todo el agua de vegetación.
Pasar el calabacín a un bol, añadir el huevo y mezclar con un tenedor hasta integrar.
Añadir los polvos (harina de almendras y fécula), los tomates secos bien escurridos y picados y la scamorza cortada en pequeños dados. Salpimentar y mezclar bien.
Engrasar los moldes y decorar el fondo de cada uno con semillas de amapola y de sésamo.
Pasar la mezcla de calabacín a una manga pastelera desechable, cortar la punta y exprimir el compuesto dentro de los moldes. Si es necesario, nivelar con una cuchara para eliminar posibles huecos. Hornear en horno caliente a 180°C durante 25/30 minutos. Deben dorarse. Servir calientes o fríos.
Consejos:
Escurrir bien el calabacín
Es el paso más importante. El calabacín contiene mucha agua y, si no se escurre correctamente, los bagels pueden quedar demasiado húmedos y poco compactos.
Engrasar bien los moldes
Aunque sean antiadherentes, engrasarlos ligeramente con aceite ayuda a desmoldar los bagels sin romperlos.
Dejar reposar unos minutos
Tras la cocción, es mejor esperar unos 10 minutos antes de desmoldar: así se compactarán ligeramente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden preparar los bagels de calabacín sin molde?
Sí, es posible formar anillas con las manos y hornearlas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Sin embargo, los moldes ayudan a obtener una forma más regular y bagels más altos.
¿Se pueden sustituir los tomates secos?
Por supuesto. Se pueden usar aceitunas cortadas en rodajas, dados de pimiento asado o simplemente omitirlos para un sabor más delicado.
¿Cómo conservarlos?
Los bagels de calabacín se conservan en el frigorífico durante aproximadamente 2 días, en un recipiente hermético. Antes de servirlos es aconsejable calentarlos unos minutos en el horno o en la freidora de aire.
También se pueden congelar.¿Se pueden rellenar?
Sí, son perfectos también cortados por la mitad como pequeños bocadillos, por ejemplo con hummus, salmón, verduras a la parrilla o ensalada y tomatitos. Mi relleno preferido es con rúcula y salmón.
