Hoy comparto contigo una receta perfecta para cualquier necesidad alimentaria. Una aromática y aterciopelada crema de naranja sin huevos y sin leche. ¡Ah, se me olvidaba, también sin harina!
Una de esas preparaciones tan fáciles y rápidas que te sorprenden en la primera cucharada. Porque, de hecho, cada vez que la preparo, casi siempre termino disfrutándola aún caliente con la cucharilla!!
La crema de naranja sin leche y sin huevos es delicada y riquísima, perfecta para enriquecer tus postres y hacerlos realmente únicos.
Es una crema vegana que sabe realmente a naranja, ligera y aromática, a menudo llamada también crema de agua.
Esta preparación es una auténtica joya de la pastelería ‘sin’: es naturalmente vegana, sin gluten y sin lactosa, ¡mejor que eso imposible!
Es la solución ‘sin esfuerzo’ para rellenar tartas, pasteles o para degustarla a cucharadas como postre ligero al final de la comida.
Adecuada para intolerantes a la lactosa, celíacos y veganos… una delicia que podemos saborear todos sin excepción 🧡🍊
Descubramos juntos los secretos para dejarla perfecta, pero antes te recomiendo algunas recetas deliciosas que no puedes perderte!
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 7 Minutos
- Porciones: para rellenar una tarta de unos 20-22 cm
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g zumo de naranja (preferiblemente ecológicas)
- 100 g azúcar (si las naranjas son muy dulces puedes reducirlo a 80 g)
- 40 g margarina vegetal (de buena calidad)
- 40 g almidón de maíz sin gluten (quien prefiera puede usar harina 00)
- ralladura de naranja
Utensilios
- Exprimidor de cítricos
- Rallador para limones
- Bol
- Cazo
- Batidor de mano
- Film transparente
- Espátula
Pasos
¡Preparar esta crema sin huevos es realmente pan comido! Lo único pesado que tendrás que hacer es exprimir las naranjas.
Como siempre, cuando comparto recetas con cítricos, te recomiendo: usa solo naranjas ecológicas con piel comestible 🧡🍊
Para obtener 300 g de zumo necesitarás unas 5 naranjas, según el tamaño. Por si acaso, coge un par más.
Elígelas bien maduras y dulces (más abajo encontrarás mis consejos de compra). Exprime su zumo y resérvalo.
Luego toma un cazo, vierte la maicena y un poco de zumo de naranja para disolverla bien; remueve con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.
Cuando la maicena esté totalmente disuelta enciende el fuego a fuego bajo, añade el resto del zumo y remueve con el batidor.
Añade el azúcar poco a poco y la margarina cortada en trocitos (usa solo margarina de buena calidad, por favor).
Incorpora también la piel entera o rallada de una naranja, para darle a tu crema un sabor más marcado y un aroma más intenso.
Nota: quien prefiera puede usar en lugar de la margarina la mantequilla sin lactosa para la versión sin lactosa.
En ambos casos obtendrás una crema excelente pero con algunas diferencias estructurales que podrás leer más abajo.
Cuando la margarina se haya derretido sube un poco el fuego y lleva la crema a ebullición, removiendo con el batidor.
Nada más empiece a hervir a borbotones, apaga el fuego y deja reposar. Vierte la crema en un bol de vidrio o cerámica y cúbrela con film transparente en contacto con la superficie.
Al principio te parecerá muy líquida, pero alcanzará la cremosidad adecuada a medida que se enfríe.
Y por fin estará lista para disfrutar en toda su ligereza y sabor.
¡Espero que te haya gustado esta receta! 🍊✨ Vuelve pronto a visitarme 🧡
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
🍊🧡 ALGUNAS IDEAS PARA USAR ESTA FANTÁSTICA CREMA VEGANA DE NARANJA:
Relleno: Ideal para tartas con masa quebrada vegana o para el clásico Bizcocho (Pan di Spagna).
Vasitos: Alterna capas con galletas integrales desmenuzadas y almendras tostadas.
Desayuno: Pruébala sobre los pancakes en lugar del sirope de arce.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué naranjas puedo usar para esta crema?
No todas las naranjas son iguales: algunas son perfectas para zumos, otras tienen una piel tan aromática que pueden transformar por completo un postre.
Aquí tienes las variedades «dulces» más adecuadas para tu crema vegana:
🍊 Navel (o Navelina)
Es la reina indiscutible para esta receta.
Por qué elegirla: Es una naranja muy dulce, con una acidez muy baja y una pulpa sin semillas.
La piel es bastante gruesa y rica en aceites esenciales. Usar la piel de una Navel (estrictamente ecológica) te garantiza un aroma intenso sin el riesgo de encontrar semillas molestas al exprimirla.
🍊 Tarocco (Variedad de pulpa roja)
Si quieres una crema con un color ligeramente más ambarino y un sabor más complejo.
Por qué elegirla: Tiene un equilibrio perfecto entre azúcares y ácidos y un leve toque a frutos del bosque.
Es muy jugosa. Si la usas, tu crema tendrá un sabor más «noble» y menos plano que con una naranja común. Asegúrate de que estén bien maduras para evitar que la acidez domine la dulzura de la crema.
✔️ Naranjas pesadas: Cógela en la mano; si pesa mucho respecto a su tamaño, significa que está llena de zumo.
✔️ Piel fina o gruesa? Para zumo conviene piel fina, pero para esta crema necesitamos la ralladura. Elige naranjas con la textura de la piel bien definida y perfumada (rállala ligeramente con la uña: si desprende aroma al instante, es la correcta).
✔️ ECOLÓGICAS OBLIGATORIO: Como usarás la piel en la cocción, es fundamental que no estén tratadas con ceras o pesticidas (nada de «piel no comestible»).¿Por qué la crema está opaca y no brillante?
El brillo depende del almidón usado. El almidón de maíz (maicena) aporta un acabado más brillante en comparación con la harina.
¿Es adecuada para rellenar tartas de varios pisos?
Yo he usado esta crema para rellenar una tarta de tamaño medio cortada por la mitad, es decir, con un solo piso, sin ningún problema.
Si quieres usarla para una tarta de varios pisos necesitas hacer la siguiente modificación.
Aumenta la cantidad de maicena a 50-55 g, así la crema quedará más consistente al cortarla. Si la tarta debe soportar un peso importante es necesario aumentar los almidones independientemente de la grasa usada.
Seguramente la mantequilla aporta mayor estabilidad a la crema pero no sustituye la capacidad portante que solo el almidón (o la gelatina) puede ofrecer en una preparación como esta.¿Cómo se conserva la crema vegana de naranja?
Al ser una crema «de agua», el enemigo principal no es tanto el deterioro rápido como la pérdida de consistencia. Aquí tienes cómo gestionarla mejor.
🍊🧡 En el frigorífico (3-4 días)
El truco del film: una vez lista, transfiere la crema a un bol de vidrio y cúbrela inmediatamente con film transparente en contacto. Esto evita la formación de la «costra» dura en la superficie.
Temperatura: Consérvala en la parte central del frigorífico. Se mantiene perfecta durante 3 o 4 días.
Restauración: Al enfriarse, el almidón tiende a gelificar mucho. Antes de usarla para rellenar, bátela enérgicamente con un batidor de mano para que recupere su cremosidad natural.
🍊❄️ En el congelador (hasta 1 mes)
Sí, esta crema se puede congelar, pero con una precaución:
Descongelado: Hazlo siempre en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.
Tras el descongelado: Después de descongelar, la crema puede verse ligeramente «granulosa» o separada. ¡No te asustes! Solo tendrás que pasarla rápidamente con una batidora de mano para que vuelva a quedar lisa y sedosa.
