El tiramisú de fresas sin huevos es un postre en vaso fresco y delicioso que se prepara en muy poco tiempo y es perfecto para toda la familia gracias a la ausencia de huevos.
El tiramisú clásico es un clásico que nunca cansa, pero cuando llega la primavera prefiero preparar versiones más ligeras y frescas a base de fruta como el tiramisú de melocotón o de frutos del bosque.
En la receta que os propongo hoy he preferido eliminar los huevos crudos para simplificar la elaboración del postre, para hacerlo más ligero y también para permitir una conservación más larga durante el periodo estival. La textura de la crema es aterciopelada y sedosa, perfecta para aguantar el peso de la fruta.
Si preferís usar la crema de mascarpone para tiramisú podéis hacerlo sin problema, pero os recomiendo utilizar huevos pasteurizados para evitar cualquier contaminación bacteriana.
Probad también otras versiones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 20 savoiardi (soletillas)
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 70 g azúcar glas
- ralladura de limón (rallada, se necesita la ralladura de medio limón natural)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g fresas
- 50 g azúcar
- 30 g zumo de limón
- 400 g fresas
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Batidora de mano (minipimer)
- 1 Manga pastelera con boquilla estrellada
- 1 Tabla de cortar
- 1 Báscula
Procedimiento
Coloca el mascarpone en un bol grande, mézclalo con una espátula para ablandarlo un poco, añade la vainilla, el azúcar glas tamizado, la ralladura de limón y la nata; mezcla todo hasta obtener una crema homogénea y bate la mezcla con las varillas.
Ten cuidado de no batirla en exceso porque podría separarse; la crema debe quedar lisa y sedosa.
Introdúcela en la manga pastelera con boquilla estrellada y colócala en el frigorífico.
Lava 200 g de fresas, quítales la parte verde y córtalas en pequeños cubitos.
Coloca los cubitos en un bol, añade el zumo de limón, el azúcar y mezcla bien. Tritúralas con la batidora de mano; la salsa está lista.
Lava 400 g de fresas, sécalas y quítales la parte verde.
Corta 6 fresas por la mitad (servirán para la decoración final) y el resto en pequeños dados. Reserva.
Sumerge rápidamente los savoiardi en la salsa de fresas para empapar bien las galletas, escurre el exceso de líquido y coloca 10 lado a lado en un plato alargado.
Distribuye sobre las galletas una capa de crema de mascarpone y otra de fresas en dados; continúa con otra capa de savoiardi y termina con la crema de mascarpone.
Decora la superficie con las fresas en dados que han quedado. Adorna con las fresas cortadas por la mitad colocándolas a tu gusto. Si te queda crema, como me pasó a mí, puedes hacer muchos pequeños adornos; con la boquilla estrellada parecerán flores de jazmín.
El tiramisú de fresas sin huevos está listo; ponlo en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos
Conservación
El tiramisú de fresas sin huevos se conserva en la parte más fría de la nevera bien tapado durante 2-3 días.
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