Sí, el frío comienza a sentirse y ¿qué hay mejor que un buen plato caliente? Seguramente, entre todos los platos otoñales e invernales, no puede faltar el estofado de carne, amado por muchos especialmente cuando está acompañado de verduras como las patatas.
En esta receta, de hecho, te propongo una variante muy clásica que tiene como base unos trozos de carne de vacuno adulto cocidos junto a hortalizas igualmente clásicas como patatas, guisantes, zanahorias y calabacín. Además, quise añadir una nota especiada y saludable que ha hecho el plato particular, estoy hablando de la cúrcuma que me encanta muchísimo!
El procedimiento es muy sencillo y al alcance de todos, es realmente lineal y requiere pocos pasos para completar esta delicia para disfrutar! ¿Entonces, qué esperas? Desplázate hacia abajo y preparemos juntos el estofado con verduras en caldo!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Para el Estofado con verduras en caldo
- 500 g vacuno adulto en trozos
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1.5 l agua
- 1 cucharada sal
- 150 g guisantes
- 1/2 cucharada cúrcuma
Herramientas
- Olla
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para realizar el Estofado con verduras en caldo
Para empezar, pela una cebolla y luego córtala en trozos grandes. Procede friendo la cebolla dentro de una olla grande junto con un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra.
Continúa friendo la cebolla a fuego medio y mientras tanto, pela las patatas, las zanahorias y el calabacín. Luego córtalos en trozos y agrégalos a la olla junto con 1,5 litros de agua y 1 cucharada de sal.
Continúa mezclando bien y sube el fuego hasta que hierva. Añade entonces los guisantes y 1/2 cucharada de cúrcuma. Deja hervir por unos minutos y finalmente cubre con la tapa, baja el fuego a la mitad y deja cocinar por unos 10 minutos.
Después de 10 minutos, abre la tapa y añade la carne de vacuno cortada en trozos. Mezcla bien y cubre con la tapa dejando cocinar otros 30 minutos aproximadamente. De vez en cuando, revisa el grado de cocción de las verduras y de la carne.
Para completar, cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, apaga el fuego y sirve el estofado en cuencos o platos hondos. Finalmente, adorna con aceite crudo, pimienta y cebollino antes de servir.
¡Consejo!
Prepara el corte de los ingredientes antes de comenzar para tener todo a disposición en el momento justo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Si quieres, sí, con el mismo procedimiento puedes sustituir el vacuno por ejemplo con pollo o pavo.
