Esta es una receta de aprovechamiento fantástica y estoy hablando precisamente del arroz al salto. ¡Una excelente idea cuando te sobra risotto y te evita el desperdicio de tener que tirarlo. Además, aparte de no cometer un sacrilegio, obtendrás una receta maravillosa!

¿Cómo se hace? Es muy sencillo pues basta con tomar una sartén, derretir un poco de mantequilla y poner dentro el risotto sobrante hasta que toda la parte en contacto con la sartén cree una costra irresistible.

En este caso, he reutilizado un risotto de calabaza que había preparado el día anterior y que había guardado en la nevera hasta el momento de preparar el arroz al salto. Obviamente, puedes utilizar todos los tipos de risotto sobrante con excepción de aquellos hechos con pescado y mariscos.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: Variables
Métodos de Cocción: Otro
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para el Arroz al salto

c.s. Risotto sobrante
2 nueces mantequilla

Instrumentos

Sartén
Plato

Pasos

Para realizar el Arroz al salto

En primer lugar, derrite una nuez de mantequilla en una sartén amplia y una vez llegado el momento, coloca todo tu risotto sobrante de la nevera.
Posteriormente, aplasta el risotto con la ayuda de una espátula nivelándolo bien casi formando una torta. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos asegurándote de que no se pegue al fondo.
Pasado el tiempo, gira el arroz como una tortilla, así que toma un plato de un diámetro ligeramente inferior al de la sartén y colócalo en contacto sobre el risotto. En este punto, realiza el giro y deja temporalmente el arroz sobre el plato
Para continuar, derrite la segunda nuez de mantequilla en la sartén y desliza el risotto del lado opuesto nuevamente en la sartén dejándolo cocinar otros 5 minutos. De esta manera cocinarás el risotto por ambos lados.
Finalmente, realiza el giro final dejando el arroz en el plato definitivo para servirlo en la mesa!