Siempre he sido un gran apasionado de la cocina extranjera y muy a menudo me encuentro preparando platos inspirados en diferentes culturas culinarias como la asiática, india o étnica en general. Por eso adoro crear recetas de este tipo personalizándolas siempre a mi manera.
En virtud de esto, hoy te propongo una receta fusión derivada de la cocina tex-mex, ya que estamos hablando de un irresistible burrito relleno con chili con carne aromatizado con salsa barbacoa. Para completar, he añadido pimienta junto con trozos de queso dentro del burrito que finalmente he asado en una parrilla eléctrica.
¡El resultado me ha encantado! He apreciado mucho el sabor general dado por los ingredientes que he elegido y sobre todo la suavidad típica de la tortilla que encuentro fundamental para este tipo de preparación!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
Para el Burrito con chili a la barbacoa
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 250 g carne picada de ternera
- 1 lata de frijoles negros o pintos
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 2 tazas de café agua
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas salsa barbacoa
- q.b. pimienta
- 100 g queso
- 4 tortillas
Herramientas
- Picadora
- Parrilla
- Cazo
Pasos
Para realizar el Burrito con chili a la barbacoa
Comienza tomando 2 zanahorias y 1 cebolla blanca y pícalas finamente con la ayuda de una picadora. Una vez hecho, deja el picado a un lado antes de pasar al siguiente paso.
Continúa tomando el cazo y calienta a fuego medio un fondo de aceite de oliva virgen extra. Una vez alcanzada una temperatura adecuada, sofríe el picado de zanahorias y cebollas durante unos minutos.
Prosigue añadiendo al sofrito la cúrcuma, el pimentón dulce y la sal. Deja que se sazone durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
Para continuar, añade la carne picada de ternera al cazo y deshazla con la ayuda de una cuchara o espátula de punta plana. Deja que se sazone durante 2 minutos junto con todo el sofrito aromatizado.
Llegados aquí, añade el concentrado de tomate, el agua y mezcla todo bien. Deja cocinar durante unos minutos más a fuego medio y si quieres añade también una cucharadita de azúcar.
Transcurrido el tiempo, cubre con una tapa y baja el fuego al mínimo. En esta fase, cocina todo durante al menos 50 minutos, teniendo cuidado de revisar de vez en cuando. Debes obtener un chili húmedo, sin demasiada agua.
Retoma quitando la tapa y añade los frijoles precocidos que deberás enjuagar primero bajo agua corriente. Mezcla bien y cocina, sin tapa, solo unos minutos. Finalmente, apaga el fuego y deja enfriar.
Ahora, cuando el chili se haya templado, añade 2 cucharadas de salsa barbacoa al compuesto y mezcla con una cuchara antes de ensamblar los burritos.
Finalmente estamos listos para el ensamblaje, así que toma una tortilla, coloca 2 cucharadas de chili en el centro y condimenta con pimienta y 2 trozos de queso como se muestra en la secuencia de imágenes a continuación.
Para cerrar el burrito, comienza cerrando hacia el centro los bordes exteriores y luego enrollando desde el principio hasta el final. Con esta técnica obtendremos un paquetito que evitará que el relleno se salga.
Para completar, enciende la parrilla y asa tus burritos hasta que aparezcan las estrías marrones. Una vez listos, sácalos y colócalos en un plato o tabla.
¡Consejo!
Deja cocinar lentamente y a fuego bajo, necesariamente con la tapa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar tortitas en lugar de tortillas?
¡No! La tortita, especialmente la industrial, tiende a romperse si se enrolla.
¿Puedo usar guindilla?
¡Por supuesto! Pero en este caso, mejor si es fresca para añadir durante la cocción del chili.
