Confieso que esta fue la primera vez que cociné flores de calabacín. Llevaba tiempo queriendo hacerlo y al encontrarme haciendo la compra, al verlas en el mostrador del frigorífico, las compré pensando inmediatamente en cómo las iba a utilizar.

Pensando en el pasado, cuando mi madre las usaba en la cocina, se me vino a la mente una buena tortilla. Y así fue como realicé esta receta para compartirla con todos vosotros de manera absolutamente fácil y rápida.

El procedimiento es el clásico que sigo para hacer tortillas, una base con huevos batidos condimentados con aceite, sal, queso y un poco de leche para luego unir al ingrediente principal que cambia de receta en receta.

En este caso, los protagonistas absolutos son las flores de calabacín que, a diferencia de la mayoría de las tortillas, se mezclan con el huevo crudo y no se cocinan primero. Desde este punto de vista, el tiempo para la realización se reduce ligeramente ya que basta con cocinar desde el principio tanto el huevo como el ingrediente principal.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción lenta
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Otoño

Ingredientes

Para la Tortilla de flores de calabacín

100 g flores de calabacín
5 huevos
2 pizcas sal
1 cucharada pecorino rallado
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas leche sin lactosa

Herramientas

Cacerola
Espátula
Plato

Pasos

Para realizar la Tortilla de flores de calabacín

En primer lugar, toma las flores de calabacín y elimina el tallo con un cuchillo cortándolo desde la base. Elimina también las hojitas que puedan estar en la base y colócalas a un lado.
Para continuar, de cada flor, elimina también el pistilo que se encuentra en el interior extrayéndolo desde la base cortada para evitar dañar la flor por la parte superior. En este punto, coloca todas las flores dentro de un bol lleno de agua.
En este punto, procede sumergiendo completamente las flores con las manos para eliminar residuos de polen en el interior. Después, escurre el agua sucia y seca todas las flores con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Mientras tanto, en un bol, rompe 5 huevos y añade también el aceite de oliva, la sal, la leche y el pecorino, luego bate todo con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea.
A este punto, une todas las flores dentro de la mezcla y mezcla delicadamente con una cuchara hasta que el huevo haya impregnado bien todas las flores. Prepárate entonces para el próximo paso.
Continúa calentando una cucharada de aceite en una cacerola de tamaño medio y antiadherente y una vez caliente vierte la mezcla de huevos y flores teniendo cuidado de distribuirla de manera uniforme sobre toda la superficie de cocción. Continúa con la cocción a fuego medio-bajo con la tapa durante unos 10 minutos.
Pasados 10 minutos, verifica periódicamente que los bordes estén bien despegados de la cacerola ayudándote con una espátula de silicona, teniendo cuidado de no romper la tortilla. Realiza esta operación tan pronto como notes que la superficie de la tortilla está en gran parte solidificada.
Llegados aquí, cuando la superficie de la tortilla esté sólida, asegúrate de que esté completamente despegada del fondo de la cacerola, luego inserta un plato invertido en contacto con la tortilla y realiza el giro invirtiendo completamente la cacerola. Para hacer esto, utiliza un plato de un diámetro menor que la sartén.
Para completar, vuelve a cocinar la tortilla en la sartén subiendo ligeramente la llama para que se dore ligeramente en el lado opuesto. Si es necesario, gira la tortilla varias veces utilizando siempre el plato.
Finalmente, cuando hayas alcanzado el grado de cocción deseado, gira por última vez la tortilla sobre el plato y deslízala sobre un plato limpio lista para ser llevada a la mesa. Deja reposar 10 minutos antes de servir.