El tofu dorado con rúcula y semillas es una receta vegana sencilla, un plato rápido preparado como una ensalada con una mezcla de rúcula, semillas mixtas, tomates cherry y maíz.
Una ensalada vegana completa lista en 15 minutos que lo tiene todo: proteínas, verduras, textura crujiente y color.
Es el clásico plato salvacena cuando hace calor o no tienes ganas de cocinar pero quieres comer bien.
El tofu se llama queso vegetal porque se obtiene de la cuajada de la leche de soja, es muy proteico pero bajo en grasas; con su sabor neutro es muy versátil y apto para recetas tanto dulces como saladas, ya que absorbe los sabores de los ingredientes con los que se mezcla.
Este es un alimento que consumen los veganos; yo no lo soy, pero lo compré por curiosidad: es la primera vez que lo pruebo y su sabor es bastante neutro, aunque aliñado y acompañado con otros ingredientes resulta agradable para quien busca un plato ligero y vegano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Plancha, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 140 g tofu
- 50 g rúcula
- 2 cucharadas maíz (dulce, en conserva, escurrido)
- 6 tomates datterini (o cherry)
- 2 cucharadas semillas mixtas (girasol-lino-calabaza)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Fuente para horno
Pasos
Corta el tofu firme en cubos, colócalos en una bandeja antiadherente y cocina en el grill del horno o en la plancha hasta que se doren un poco por todos los lados.
Lava y seca la rúcula y los tomates cherry y prepara también el resto de ingredientes.
En un bol pon la rúcula y los tomates cortados en trozos, el maíz y el tofu dorado; espolvorea con las semillas mixtas de lino, girasol y calabaza, luego aliña con una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y sirve.
Si prefieres puedes añadir también aceitunas u otro tipo de verdura.
Puedes servir el plato frío o tibio.
Conservación
Puedes conservar este plato en el frigorífico durante 1 día. Después pierde su frescura.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer el plato?
La vinagreta que lo cambia todo
En un cuenco, bate junto:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez o limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de jarabe de arce, 1 diente de ajo machacado, sal, pimienta.
Emulsiona y vierte sobre el plato solo al final.
Une el tofu crujiente, suaviza el amargor de la rúcula y realza el maíz.Para un plato no vegano, ¿con qué puedo sustituir el tofu?
Puedes usar feta, tomino, primo sale u otros quesos.
