De gegrilde tofu met rucola en zaden is een eenvoudig veganistisch recept, een snel gerecht dat als een salade wordt gemaakt met een mix van rucola, gemengde zaden, cherrytomaatjes en maïs.
Een complete vegan salad bowl, klaar in 15 minuten en met alles: eiwitten, groenten, knapperigheid en kleur.
Het is het klassieke snelle avondmaal wanneer het warm is of je geen zin hebt om te koken maar toch goed wilt eten.
Tofu wordt vaak plantaardige kaas genoemd omdat het ontstaat door het stremmen van sojamelk. Het is eiwitrijk maar arm aan vet; met zijn neutrale smaak is het zeer veelzijdig en geschikt voor zowel zoete als hartige recepten, omdat het de smaken van de ingrediënten waarmee het in contact komt goed opneemt.
Dit is een product dat veganisten eten; ik ben dat niet, maar ik kocht het uit nieuwsgierigheid. Het is de eerste keer dat ik het proefde en de smaak is inderdaad neutraal, maar gekruid en gecombineerd met andere ingrediënten is het aangenaam voor wie een licht en veganistisch gerecht wil.
PROBEER OOK DEZE VEGANISTISCHE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grillplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 140 g tofu
- 50 g rucola
- 2 eetlepels maïs (zoet, uit blik, uitgelekt)
- 6 datterini-tomaatjes (of cherrytomaatjes)
- 2 eetlepels gemengde zaden (zonnebloem-lijnzaad-pompoen)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
Stappen
Snijd de stevige tofu in blokjes, leg ze op een ingevette of anti-aanbak bakplaat en bak ze in de oven onder de grill of op de grillplaat tot ze aan alle kanten lichtbruin en gegrild zijn.
Was en droog de rucola en de tomaatjes en bereid ook de overige ingrediënten voor.
Doe in een kom de rucola en de in stukjes gesneden tomaatjes, de maïs en de gegrilde tofu. Bestrooi met de gemengde zaden van lijnzaad, zonnebloem en pompoen, breng op smaak met een snufje zout en wat extra vergine olijfolie en serveer.
Als je wilt kun je ook olijven of andere groenten toevoegen.
Je kunt het gerecht koud of lauw serveren.
Bewaren
Je kunt dit gerecht 1 dag in de koelkast bewaren. Daarna verliest het zijn frisheid.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik het gerecht verrijken?
De vinaigrette die alles verandert
In een kommetje, goed kloppen:
3 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 eetlepel sherryazijn of citroensap, 1 theelepel Dijonmosterd, 1 theelepel ahornsiroop, 1 teen knoflook geperst, zout, peper.
Emulgeer en giet de dressing pas op het laatst over het gerecht.
Het verbindt de krokante tofu, dempt de bitterheid van de rucola en versterkt de zoetheid van de maïs.Wat kan ik gebruiken in plaats van tofu voor een niet-vegan gerecht?
Je kunt feta, tomino, primo sale of andere kazen gebruiken.
