Gerösteter Tofu mit Rucola und Samen ist ein einfaches veganes Rezept, ein schnelles Gericht, das wie ein Salat zubereitet wird, mit einer Mischung aus Rucola, Samen, Cherrytomaten und Mais.
Ein vollwertiger veganer Salat, fertig in 15 Minuten, der alles hat: Proteine, Gemüse, Knackigkeit und Farbe.
Er ist das klassische Rettungsessen am Abend, wenn es heiß ist oder du keine Lust zu kochen hast, aber trotzdem gut essen möchtest.
Tofu wird oft als pflanzlicher Käse bezeichnet, da er durch das Gerinnen von Sojamilch entsteht; er ist proteinreich und fettarm. Mit seinem neutralen Geschmack ist er sehr vielseitig – geeignet für süße wie herzhafte Gerichte, weil er die Aromen der Zutaten, mit denen er in Kontakt kommt, gut aufnimmt.
Dieses Lebensmittel wird von Veganern verzehrt; ich selbst bin zwar keiner, habe ihn aber aus Neugier gekauft. Es war das erste Mal, dass ich ihn probierte: Der Geschmack ist tatsächlich sehr neutral, aber gut gewürzt und zusammen mit anderen Zutaten ergibt er ein angenehmes, leichtes veganes Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grillplatte, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 140 g Tofu
- 50 g Rucola
- 2 EL Mais (süß, aus der Dose, abgetropft)
- 6 Datteltomaten (oder Kirschtomaten)
- 2 EL gemischte Samen (Sonnenblumen, Leinsamen, Kürbiskerne)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Backform
- 1 Ofen
- 1 Auflaufform
Schritte
Schneidet den festen Tofu in Würfel, legt ihn auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und grillt ihn im Ofen oder bratet ihn auf der Grillplatte, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Wascht und trocknet Rucola und Cherrytomaten und bereitet die übrigen Zutaten vor.
Gebt Rucola und die klein geschnittenen Cherrytomaten in eine Schüssel, fügt den Mais und den gerösteten Tofu hinzu, bestreut alles mit den gemischten Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne), dann mit einer Prise Salz und etwas extra nativem Olivenöl abschmecken und servieren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch Oliven oder anderes Gemüse hinzufügen.
Ihr könnt das Gericht kalt oder lauwarm servieren.
Aufbewahrung
Ihr könnt dieses Gericht im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren. Danach verliert es an Frische.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich das Gericht verfeinern?
Das Dressing, das alles verändert
Kleine Schüssel, alles zusammen verquirlen:
3 EL extra natives Olivenöl, 1 EL Sherryessig oder Zitronensaft, 1 TL Dijonsenf, 1 TL Ahornsirup, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer.
Emulgieren und erst am Ende über das Gericht geben.
Es verbindet den knusprigen Tofu, mildert die Bitterkeit des Rucola und hebt den Mais hervor.Womit kann ich den Tofu in einem nicht-veganen Gericht ersetzen?
Du kannst Feta, Tomino, Primo Sale oder andere Käsesorten verwenden.
