El tiempo para curiosear por la web ha aumentado desmesuradamente y navegando por internet lo vi y lo hice enseguida. Se llama pastel de arroz frío con gambas, o timbal frío aliñado con pesto y adornado con salsa cóctel, pero al final llamadlo como queráis, lo importante es hacerlo.
Conviene prepararlo con antelación: cuanto más repose, más sabor tendrá y mejor conservará la forma. Perfecto para un almuerzo veraniego, para un buffet o como plato único para tener ya listo en la mesa.
El pesto con el que se aliña el arroz se puede variar: con almendras, con tomates secos, o el clásico pesto genovés. También podéis añadir sepias o calamares en láminas. La salsa cóctel es imprescindible, al menos para mi gusto personal.
¿Cómo preparar y variar el timbal o pastel de arroz frío?
Pues podéis variar el pesto del aliño (con almendras, con tomates secos, con pesto genovés…), añadir otros moluscos hervidos como seas y calamares en láminas, pero siempre con esta salsa rosa tremendamente buena… y también hacerlo con antelación.
TENEIS que hacerlo con antelación para que se impregne bien de sabor y… ¡mantenga mejor la forma!
¿Cuál es el mejor arroz para hacer el timbal o pastel? Arborio o Carnaroli; os invito a leer este artículo con recetas que habla de variedades y más.
Siempre pensando en el verano que será distinto pero llegará, como siempre, os sugiero la clásica ensalada de arroz
ENSALADA DE ARROZ SIMPLE Y SABROSA
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PASTEL DE ARROZ FRÍO CON GAMBAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA Pastel de arroz frío con gambas
- 500 g Arroz (Arborio, Carnaroli…)
- 2 manojos Rúcula
- 1 kg Gambas peladas
- 1 cucharada Grana Padano DOP rallado
- 1 cucharada Piñones
- al gusto Cebollino
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Ketchup
- al gusto Mayonesa
Utensilios RECETA Pastel de arroz frío con gambas
- Cacerolas de bordes altos
- Batidora
Preparación RECETA Pastel de arroz frío con gambas
• Hervimos el arroz en agua salada, escurrimos al dente y siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
• Mientras se cuece el arroz, hervimos las gambas en agua solo hasta que cambien de color, ¡si no quedan gomosas!
Seguidamente reservamos los crustáceos y pasamos a preparar el pesto de rúcula.
Enfriamos el arroz escurrido y al dente con un poco de aceite, removiéndolo varias veces en un bol.
• Preparamos el pesto poniendo en el mixer la rúcula lavada y seca, los piñones (pero también podéis usar almendras), el queso rallado y aceite de oliva virgen extra para emulsionar todo.
Corregimos de sal.
Si queréis aligerarlo, añadid una parte de agua y no solo aceite de oliva virgen extra.
Condimentamos el arroz ya tibio con el pesto recién hecho; debe quedar fluido pero no demasiado… ¡si no, le costará mantener la forma!
• Vertemos el arroz frío aliñado con pesto de rúcula y piñones en nuestro molde, presionándolo un poco.
Cubrimos con film transparente y metemos el molde con el pastel de arroz en el frigorífico.
• Preparamos la mayonesa (siguiendo la receta más arriba) y añadimos una parte de ketchup o… abrimos el tarro de salsa ya preparada y aliñamos las gambas frías y cocidas.
Dejamos los crustáceos aliñados en la nevera hasta media hora antes de servir en la mesa.
• Al momento de comer, sacamos el molde y desmoldamos sobre la fuente.
Repartimos por encima las gambas aliñadas con la salsa rosa.
Añadimos unos tallos de cebollino cortado y…
¡Buen provecho!
Annalisa
Receta vista aquí
