De tijd om op internet te snuffelen is enorm toegenomen en terwijl ik rondkeek op het web zag ik het meteen en maakte het direct. Het heet koude rijsttaart met garnalen, of koude timballo op smaak gebracht met pesto en gegarneerd met cocktailsaus, maar noem het zoals je wilt, het belangrijkste is dat je het maakt.
Het moet van tevoren worden bereid: hoe langer het rust, hoe meer smaak het krijgt en hoe beter het zijn vorm behoudt. Perfect voor een zomerse lunch, voor een buffet of als hoofdschotel die al klaar op tafel wordt gezet.
De pesto waarmee de rijst wordt gemengd kun je variëren: met amandelen, met zongedroogde tomaten, met genovese pesto… maar uiteindelijk blijft het klassiek. Je kunt ook inktvis of pijlinktvis in plakjes toevoegen. De cocktailsaus is onmisbaar, althans naar mijn persoonlijke smaak.
Hoe maak en varieer je de timballo of koude rijsttaart??
Nou, je kunt de pesto van de dressing variëren (met amandelen, met zongedroogde tomaten, met genovese pesto…) en ook andere weekdieren toevoegen zoals inktvis en pijlinktvis in plakjes, maar altijd met deze hemels lekkere roze saus… en maak het ook gerust van tevoren.
JE MOET het van tevoren maken zodat het geweldig op smaak komt en … de vorm veel beter behoudt!
Welk rijsttype is het beste voor het maken van de timballo of sformato? Arborio, Carnaroli en ik raad je aan dit artikel met recepten te lezen dat over variëteiten en meer gaat.
Altijd denkend aan de zomer die anders zal zijn maar zoals altijd zal komen, raad ik de klassieke koude rijstsalade aan
EENVOUDIGE EN SMAKELIJKE RIJSTSALADES
Ik heb een gratis receptenkanaal geopend op WhatsApp, toegankelijk voor iedereen zonder meldingen en geluid; je kunt je abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
KOUDE RIJSTAART MET GARNALEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT Koude rijsttaart met garnalen
- 500 g Rijst (Arborio, Carnaroli…)
- 2 bosjes Rucola
- 1 kg Garnalen, schoongemaakt
- 1 eetlepel Grana Padano DOP, geraspt
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- naar smaak Bieslook
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Ketchup
- naar smaak Mayonaise
Benodigdheden RECEPT Koude rijsttaart met garnalen
- Hoge kookpannen
- Mixer
Bereiding RECEPT Koude rijsttaart met garnalen
• Kook de rijst in gezouten water en giet af al dente, volgens de op de verpakking aangegeven kooktijden.
• Terwijl de rijst kookt, blancheer je de garnalen slechts zo lang in water totdat ze van kleur veranderen, anders worden ze taai!
Leg de vervolgens apart en ga verder met het maken van de rucolapesto.
Koel de rijst af die je al dente hebt afgegoten met een beetje olie en schep hem meerdere keren om in een kom.
• Maak vervolgens de pesto door in de mixer de gewassen en gedroogde rucola, de pijnboompitten (maar je kunt ook amandelen gebruiken), de geraspte kaas en extra vierge olijfolie te doen om alles te emulgeren.
Breng op smaak met zout.
Als je het lichter wilt maken, voeg dan een deel water toe en niet alleen olijfolie!
Kruid de inmiddels lauwe rijst met de net gemaakte pesto: deze moet vloeiend zijn maar niet te vloeibaar … anders wordt het moeilijk om de vorm te behouden!
• Doe de koude rijst met rucolapesto en pijnboompitten in je vorm en druk het een beetje aan.
Dek af met huishoudfolie en zet de vorm met de rijsttaart in de koelkast.
• Maak de mayonaise (volgend de receptverwijzing hierboven) en voeg een deel ketchup toe of… open een pot kant-en-klare saus en meng daar de warme afgekoelde garnalen mee.
Laat de gekruide schaaldieren in de koelkast tot een halfuur voordat je ze serveert.
• Op het moment van serveren haal je de vorm uit de koelkast en stort je de taart op de serveerschaal.
Verdeel de garnalen met roze saus erover.
Voeg een paar stengels fijngesneden bieslook toe en …
Eet smakelijk!
Annalisa
Recept gevonden hier
