Cómo preparar la verdadera Sangría: ingredientes, cantidades y secretos para una maceración perfecta
Receta de Sangría española fácil: la guía para la versión roja, blanca y sin alcohol
El problema más habitual cuando se prepara la Sangría en casa es la prisa. A menudo se corta la fruta, se vierte el vino y se sirve al instante: el resultado es un vino aromatizado que sabe poco a fruta y mucho a alcohol.
O, aún peor, se exagera con el hielo que, al derretirse, transforma este cóctel icónico en una bebida aguada y sin carácter.
Para preparar una Sangría española que sepa a fiesta y a verano, hay que respetar los tiempos de la naturaleza. El secreto es la maceración: la fruta debe tener tiempo para liberar sus azúcares y aromas en el vino, mientras que las especias como la canela y la vainilla deben fundirse con la parte alcohólica.
En esta guía os explico cómo equilibrar la corpulencia del vino tinto con la frescura de la gaseosa y cómo elegir la fruta adecuada para que no se deshaga.
Si queréis impresionar a los amigos con la versión clásica, la blanca con prosecco o una variante sin alcohol para los más pequeños, con mis consejos llevaréis el ambiente de Las Ramblas directamente a vuestro jardín. ¡Salud!
Sangría española ingredientes receta y consejos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 LITROS
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Española
Ingredientes Sangría española casera
- 1.5 l vino tinto
- Medio l gaseosa (soda)
- 50 ml brandy
- 80 ml azúcar
- 2 naranjas
- 2 melocotones
- 2 limones
- 1 manzana
- 4 clavos de olor
- 3 canela en rama
- 1 vaina vainilla
- al gusto hielo
Preparación
Empezad lavando bien toda la fruta. Cortad la manzana y los melocotones en cubos regulares de aproximadamente 1,5 cm. Las naranjas y los limones, en cambio, cortadlos en rodajas finas o en gajos (si son ecológicos dejad absolutamente la piel para que libere los aceites esenciales). En una jarra grande o en un bol amplio, unid la fruta, el azúcar, las ramas de canela, los clavos de olor y la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Verted sobre la fruta el brandy y todo el vino tinto. Mezclad con delicadeza con una cuchara larga para que el azúcar se disuelva. Cubrid con film transparente y guardad en el frigorífico. El consejo de Tea: dejad macerar al menos 7-8 horas, pero si podéis prepararla la noche anterior para el día siguiente, el sabor será increíblemente más profundo y armónico.
Solo en el momento de servir, sacad la jarra del frigorífico. Añadid la gaseosa (o la soda) bien fría y mezclad por última vez. Servid en vasos llenos de hielo, asegurándoos de que cada invitado reciba una generosa porción de fruta «borracha».
Notas sobre los ingredientes y sustituciones
El vino: No uséis un vino demasiado «ligero». Hace falta una estructura que aguante la adición de la gaseosa y el sabor de la fruta.
La fruta: Es fundamental que esté firme. Si está demasiado madura, tras 8 horas de maceración se convertirá en una pulpa, dejando la Sangría turbia.
Las especias: Usad especias enteras (ramas, clavos), nunca en polvo, de lo contrario la bebida resultará «arenosa» al paladar.
CONSEJOS
Para obtener una sangría con un sabor menos dulce, podéis añadir antes de servir soda en lugar de gaseosa.
La fruta puede sustituirse según vuestros gustos o la temporada; lo importante es utilizar fruta que no esté demasiado madura para evitar que se deshaga al macerar en el vino.
SANGRÍA SIN ALCOHOL
Ideal para quienes no toleran el alcohol o simplemente no lo aprecian. La parte alcohólica se sustituye por zumo de naranja (o de piña) aromatizado con las especias y, obviamente, sin añadir azúcar extra.
También en este caso es importante la maceración con la fruta.
SANGRÍA BLANCA
Se obtiene mezclando prosecco (1,5 l) con vodka (50 ml) y gaseosa (1/2 l), luego melocotones, naranjas, canela y azúcar. Todos los ingredientes se mezclarán como en la sangría roja y se dejarán macerar varias horas antes de servir.
SANGRÍA INVERNAL
Cuando la fruta de verano no está disponible podéis usar manzanas, peras y cítricos, o cualquier fruta típica de la temporada invernal. El resultado seguirá siendo excelente y particular.
OTRAS RECETAS
Si os gustan los cócteles y los aperitivos visitad la sección correspondiente del blog; podréis encontrar el SPRITZ, el MOSCOW MULE, el MOJITO, el MARGARITA, la PATECA UBRIACA, el BLOODY MARY y muchos aperitivos para acompañar la hora del aperitivo
SPRITZ https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/aperitivo-aperol-spritz/
MOSCOW MULE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cocktail-moscow-mule-ricetta-originale/
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DAIQUIRI https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cocktail-daiquiri-ricetta-originale/
¿Qué vino tinto elegir para la Sangría?
Tradicionalmente se usa el Tempranillo español, pero en Italia tenemos alternativas excelentes: un buen Sangiovese, un Primitivo o un Nero d’Avola son perfectos porque son afrutados y con cuerpo.
¿Puedo prepararla sin Brandy?
Sí, pero el Brandy aporta ese «empujón» alcohólico que equilibra la adición de la gaseosa. Si no os gusta, podéis sustituirlo por Cointreau para un toque más cítrico.
¿Se puede conservar si sobra?
La Sangría está buena hasta el día siguiente, pero recordad quitar las rodajas de limón si la conserváis mucho tiempo, porque el albedo (la parte blanca de la piel) podría dejar un regusto amargo.
