Comment préparer la vraie Sangria : ingrédients, doses et secrets pour une macération parfaite
Recette facile de la Sangria espagnole : le guide pour la version rouge, blanche et sans alcool
Le problème le plus courant quand on prépare la Sangria à la maison, c’est l’empressement. Souvent on coupe les fruits, on verse le vin et on sert tout de suite : le résultat est un vin aromatisé qui a peu de goût de fruit et beaucoup de goût d’alcool.
Ou, pire encore, on exagère avec la glace qui, en fondant, transforme ce cocktail iconique en une boisson diluée et sans caractère.
Pour préparer une Sangria espagnole qui sent la fête et l’été, il faut respecter les temps de la nature. Le secret, c’est la macération : les fruits doivent avoir le temps de libérer leurs sucres et parfums dans le vin, tandis que les épices comme la cannelle et la vanille doivent se marier avec la partie alcoolique.
Dans ce guide je vous explique comment équilibrer la corpulence du vin rouge avec la fraîcheur de la soda et comment choisir les bons fruits pour qu’ils ne se défassent pas.
Que vous vouliez épater vos amis avec la version classique, la blanche au prosecco ou une variante sans alcool pour les plus jeunes, avec mes conseils vous apporterez l’ambiance des Ramblas directement dans votre jardin. ¡Salud!
Sangria Spagnola ingredienti ricetta e consigli
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 LITRES
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients pour la Sangria espagnole maison
- 1.5 l vin rouge
- Demi l soda gazeuse (soda)
- 50 ml brandy
- 80 g sucre
- 2 oranges
- 2 pêches
- 2 citrons
- 1 pomme
- 4 clous de girofle
- 3 bâtons de cannelle
- 1 gousse vanille
- selon besoin glace
Préparation
Commencez par laver soigneusement tous les fruits. Coupez la pomme et les pêches en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Les oranges et les citrons, en revanche, coupez-les en fines rondelles ou en quartiers (si ce sont des fruits bio, laissez absolument la peau pour libérer les huiles essentielles). Dans un grand pichet ou un grand saladier, mettez les fruits, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Versez sur les fruits le brandy et tout le vin rouge. Mélangez délicatement avec une longue cuillère pour faire dissoudre le sucre. Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur. Le conseil de Tea : laissez macérer au moins 7-8 heures, mais si vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain, la saveur sera incroyablement plus profonde et harmonieuse.
Au moment de servir seulement, sortez le pichet du frigo. Ajoutez la soda bien froide et mélangez une dernière fois. Versez dans des verres remplis de glace, en veillant à ce que chaque convive ait une généreuse portion de fruits « ivres ».
Notes sur les ingrédients et substitutions
Le vin : n’utilisez pas un vin trop « léger ». Il faut une structure qui tienne l’ajout de soda et le goût des fruits.
Les fruits : il est essentiel qu’ils soient fermes. S’ils sont trop mûrs, après 8 heures de macération ils deviendront une purée, rendant la Sangria trouble.
Les épices : utilisez des épices entières (bâtons, clous), jamais en poudre, sinon la boisson aura une sensation « sablonneuse » en bouche.
CONSEILS
Pour obtenir une sangria moins sucrée, vous pouvez ajouter de la soda plutôt que de la limonade avant de servir.
Les fruits peuvent être remplacés selon vos goûts ou la saison ; l’important est d’utiliser des fruits pas trop mûrs pour éviter qu’ils ne se défassent une fois mis en macération dans le vin.
SANGRIA SANS ALCOOL
Idéale pour ceux qui ne supportent pas l’alcool ou qui ne l’apprécient pas. La partie alcoolisée est remplacée par du jus d’orange (ou d’ananas) aromatisé aux épices et évidemment sans ajout de sucre supplémentaire.
La macération avec les fruits reste importante dans ce cas aussi.
SANGRIA BLANCHE
On l’obtient en mélangeant du prosecco (1,5 l) avec de la vodka (50 ml) et de la soda (1/2 l), puis des pêches, des oranges, de la cannelle et du sucre. Tous les ingrédients seront mélangés comme pour la sangria rouge et laissés à macérer plusieurs heures avant de servir.
SANGRIA HIVERNALE
Quand les fruits d’été ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des pommes, des poires et des agrumes, ou tout fruit typique de la saison hivernale. Le résultat sera tout aussi bon et original.
AUTRES RECETTES
Si vous aimez les cocktails et les apéritifs, visitez la section dédiée du blog : vous y trouverez le SPRITZ, le MOSCOW MULE, le MOJITO, le MARGARITA, la PATECA UBRIACA, le BLOODY MARY et plein de petites choses à grignoter pour l’heure de l’apéro.
SPRITZ https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/aperitivo-aperol-spritz/
MOSCOW MULE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cocktail-moscow-mule-ricetta-originale/
MOJITO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-aperitivo-mojito/
MARGARITA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cocktail-margarita-ricetta-originale/
DAIQUIRI https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cocktail-daiquiri-ricetta-originale/
Quel vin rouge choisir pour la Sangria ?
Traditionnellement on utilise le Tempranillo espagnol, mais en Italie nous avons d’excellentes alternatives : un bon Sangiovese, un Primitivo ou un Nero d’Avola sont parfaits car fruités et structurés.
Puis-je la préparer sans Brandy ?
Oui, mais le brandy apporte ce petit coup d’alcool qui équilibre l’ajout de soda. Si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez le remplacer par du Cointreau pour une touche plus agrumée.
Puis-je la conserver si il en reste ?
La Sangria se conserve très bien jusqu’au lendemain, mais pensez à retirer les tranches de citron si vous la gardez plus longtemps, car l’albédo (la partie blanche de l’écorce) pourrait laisser un arrière-goût amer.
