Preparemos los espaguetis ajo, aceite y guindilla light, sabrosos pero digestivos y ligeros gracias a algunos trucos útiles para reducir el impacto glucémico: cocción al dente y añadir el aceite en crudo.
Los espaguetis ajo, aceite y guindilla nacen en el Sur, concretamente en Nápoles, como una revisión humilde de los espaguetis con almejas, tanto que también se les llama espaguetis con las almejas fujute [literalmente: almejas que se han ido, es decir, ausentes].
Los preparo a menudo.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 ramas perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto perejil picado
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
El preparado para los espaguetis ajo, aceite y guindilla es una mezcla deshidratada [ingredientes: ajo, guindilla, sal, perejil] que puede convertirse en la base para la preparación de numerosos platos: ¡tenlo siempre listo en la despensa!
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén antiadherente
Preparación
En una sartén antiadherente calienta brevemente:
– un par de guindillas rojas secas enteras [aromatizan sin soltar demasiada picantez];
– algunas ramas de perejil;
– el preparado para ajo, aceite y guindilla;
y apaga el fuego.
Calienta lo justo para que los ingredientes liberen todos sus aromas.
Con la llama apagada, vierte sobre los ingredientes un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Cuece la pasta – asegúrate de que quede al dente –, enjuágala rápidamente bajo agua corriente para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Mientras tanto calienta ligeramente el condimento: el aceite debe tibiarse, no freír.
Retira las guindillas y las ramas de perejil.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla bien para que se impregne de sabor.Emplata.
Añade el perejil picado si lo deseas y ralla un poco más de pimienta.Tus espaguetis ajo, aceite y guindilla light están listos.
¡Buen provecho!
Es un primer plato – fuente de carbohidratos – fácil de equilibrar añadiendo una fuente de proteína y verduras, de modo que compongas una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado como máximo 24 horas.
Calienta en sartén añadiendo un chorrito de aceite.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Añade un toque de ralladura de limón sobre los espaguetis.
Añade una bolsita de azafrán al agua de cocción.
Puedes sazonar tus espaguetis ajo, aceite y guindilla con uno o más ingredientes a elección entre:
– un par de filetes de anchoa bien escurridos;
– un par de cucharadas de salsa de tomate;
– un espolvoreado de queso rallado;
– un espolvoreado de pan rallado o de pan rallado integral tostado.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con el preparado.
