Laten we de spaghetti knoflook-olie en chili light bereiden, smakelijk maar licht en gemakkelijk te verteren dankzij enkele voorzorgsmaatregelen om de glycemische impact te verminderen: beetgaar koken en de olie rauw toevoegen.
De spaghetti aglio olio e peperoncino komen uit het zuiden, precies uit Napels, als een eenvoudige variant van de spaghetti met venusschelpen, zozeer dat ze ook spaghetti con le vongole fujiute worden genoemd [letterlijk: weggelopen venusschelpen, dat wil zeggen afwezig].
Ik maak ze vaak.
Mogelijk interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 2 gedroogde rode pepers (heel)
- 4 stelen peterselie
- 2 g kruidenmix voor aglio olio e peperoncino
- 1 scheut extra vierge olijfolie (rauw toegevoegd)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
De kruidenmix voor spaghetti aglio olio e peperoncino is een gedroogde mix [ingrediënten: knoflook, peper, zout, peterselie] die een basis kan vormen voor de bereiding van tal van gerechten: houd hem altijd in de voorraadkast klaar!
Voorgestelde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
Verwarm kort in een anti-aanbakpan:
– een paar hele gedroogde rode pepers [geven aroma zonder te veel scherpte af];
– een paar peterseliestelen;
– de kruidenmix voor aglio olio e peperoncino;
en zet het vuur uit.
Verwarm slechts kort genoeg zodat de ingrediënten al hun aroma’s vrijgeven.
Wanneer het vuur uit is, giet een scheut extra vierge olijfolie over de ingrediënten.Kook de pasta – let op: beetgaar – spoel deze kort af onder stromend water om het zetmeel aan het oppervlak te verminderen en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen het beleg lichtjes: de olie moet lauw worden, niet frituren.
Verwijder de gedroogde pepers en de peterseliestelen.
Giet de pasta in de pan met het beleg en meng goed om smaak toe te voegen.Schep op.
Voeg fijngehakte peterselie toe als je dat lekker vindt en maal nog wat peper.Je spaghetti knoflook-olie en chili light is klaar.
Eet smakelijk!
Het is een eerste gang – een bron van koolhydraten – die gemakkelijk in balans te brengen is door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of volledige schotel samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Bewaar de gekookte pasta in de koelkast in een afgesloten bakje maximaal 24 uur.
Opwarmen in de pan met een scheutje olie.
Tips en variaties
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
Voeg wat geraspte citroenrasp toe over de spaghetti.
Voeg een zakje saffraan toe aan het kookwater.
Je kunt je pasta aglio olio e peperoncino op smaak brengen met één of meer van de volgende ingrediënten:
– een paar ansjovisfilets goed uitgelekt;
– een paar eetlepels huisgemaakte tomatensaus;
– een strooiing geraspte kaas;
– een strooiing paneermeel of geroosterd volkoren paneermeel.
FAQ – Vragen en antwoorden
Kan ik verse knoflook gebruiken?
Ja, maar verse knoflook die droog wordt verwarmd zonder olie kan verbranden.
Deze methode werkt beter met de kruidenmix.
