De eerste keer dat ik deze energierepen maakte had ik meteen de foto laten zien, er zeker van dat ik het recept binnen een paar dagen zou opschrijven. Het was, opnieuw, één van die spontane recepten, gemaakt zonder al te veel nadenken, met als enige doel restjes en overblijfselen te hergebruiken. Van fruit-smoothie (de restjes) en van colomba (de overgebleven stukjes).

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik heb met colombe altijd een behoorlijke hoeveelheid kruimels en stukjes die aan het bakpapier blijven plakken, om nog maar te zwijgen van bepaalde stukken glazuur die ik vaak apart leg (niet omdat ik het niet lekker vind, maar omdat het me in de tanden zit 🤷‍♀️) en die altijd samen met de kruimels ophopen, wanneer Flavia niet in de buurt is (nu zeldzaam, zucht) om ze voor mij op te eten.

Precies die overgebleven stukjes waren die dag heel handig, toen ik besloot de de dag ervoor overgebleven fruitsmoothie te redden. Ik had alles door elkaar gemengd, wat havervlokken en zaden toegevoegd, alles aangedrukt met de bolle kant van een lepel en er repen van gemaakt, en ze waren zó lekker dat de gekochterepen er… tja, het verschil was duidelijk. 😃💪

Maar helaas, ik weet niet meer of ik de gewichten van de ingrediënten vergeten was op te schrijven of (wat waarschijnlijker is) het briefje waarop ik ze had gezet verloren had, maar in de tussentijd waren de colomba-kruimels in huis opgeraakt, net als de colombe in de winkels, zodat ik de restjes niet opnieuw kon gebruiken. Want meteen na Pasen proberen veel mensen ze in te slaan, en wanneer ik bij de aanbiedingen kom, blijkt het enige lege pallet natuurlijk… dat van de colombe te zijn, of course!

Als ik een recept beloof en het niet meteen plaats, zouden jullie kunnen denken dat ik het vergeten ben, maar nee, het is geen vergeetachtigheid. Het is gewoon een gebrek aan gelegenheid. Gelukkig lossen terugkerende feestdagen dat probleem op… je moet gewoon een jaar wachten! 😄 En, magisch, de colombe kwam terug en daarmee ook de kruimels. 😃

En hier is het recept voor het post-Pasen hergebruik voor de rubriek Light and Tasty: opgehaald, gewogen, geproefd en opgeschreven!

Enjoy! 😄😋

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 10 repen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten

140 g smoothie van appel en kiwi (komt ongeveer overeen met een halve appel + 1 kleine kiwi)
50 g havervlokken
70 g colomba (kruimels en restjes)
20 g sesamzaad
20 g zonnebloem- of pompoenpitten
20 g amandelen
15 g geraspte kokos (fijn)

Benodigdheden

Keukenmachine
Vormpje rettangolare
Kom

Stappen

Haal de smoothie van appel en kiwi uit het eerder gemaakte recept. Of maak hem speciaal opnieuw, ook met ander fruit, en eventueel zonder kefir (getest en het resultaat is even goed).
Doe de smoothie in een kom en voeg een voor een alle andere ingrediënten toe, te beginnen met de havervlokken.
Meng ze door de smoothie en laat ze even weken. De tijd is niet strikt: een kwartier, een half uur, een uur, het maakt niet zoveel uit.
Snijd intussen de amandelen grof en rooster de zaden.
Na het roosteren van de zaden (sesam en zonnebloem, terwijl ik de vorige keer pompoenpitten had gebruikt), laat je ze best even afkoelen.
Doe alles in de kom, inclusief de kokos.
Voeg de colomba-kruimels toe.
Als de stukken groot zijn, of als je een plak colomba wilt gebruiken omdat de beschikbare kruimels niet genoeg zijn, mag je die gerust verkruimelen. 😃
Meng alles goed door elkaar en druk het mengsel vervolgens aan in een vormpje voor koekjes.
Zoals gewoonlijk gebruik ik een eenvoudige rechthoekige uitsteker.
Maar als jullie creatiever zijn dan ik, kunnen jullie ook andere vormen gebruiken; het belangrijkste is dat ze niet te lang zijn of puntig, want de repen kunnen dan breken omdat er geen bindmiddelen in zitten (zoals vet of honing): het enige bindmiddel hier is de smoothie, samen met kruimels en haver). (*)
Bak 30 minuten in de oven op 180°C.
Let erop dat ze niet te donker worden; verlaag zo nodig de temperatuur en verleng de baktijd. De repen moeten gaar zijn, al zullen ze moeilijk knapperig worden. Ze krijgen de klassieke textuur van bepaalde fruit-energierepen.
Ik kan je verzekeren dat ze heerlijk zijn, gezworen door mijn partner die er dol op is. 😄
Ik heb geprobeerd een theelepel honing toe te voegen in de helft van het mengsel, en ook stukjes gekonfijte sinaasappel (die die ik zelf maak en op voorraad heb).
We merkten geen grote verschillen in textuur. Misschien had ik meer honing moeten toevoegen, maar dan zouden ze voor onze smaak te zoet zijn.
Het gebruik van gekonfijte sinaasappel is puur smaakgebonden. Partner goedgekeurd, zoon niet — hij houdt minder van sinaasappelaroma. Ik daarentegen vind beide versies lekker. 😃