Hoy en Light and Tasty hablamos de legumbres, una ocasión perfecta para mí para cocinar el dahl de lentejas, ¡tenía muchas ganas de probarlo!
El dahl de lentejas es un plato típico indio, especiado, una sopita que normalmente se sirve con arroz basmati o con el pan naan.
La receta original india incluye algunas especias imprescindibles como el curry y la cúrcuma, pero también existen variantes más especiadas en las que se añaden cilantro, jengibre, comino, pimentón y garam masala, la típica mezcla de especias india. Además, la receta suele incluir leche de coco.
Pero el dahl de lentejas que conocemos a veces se vuelve, digamos, europeizado, suavizando un poco la carga de especias y sustituyendo la leche de coco por yogur (de vaca o vegetal). O bien eliminando ambos para obtener un dahl en versión minimalista a base de solo lentejas rojas peladas y especias.
Dada la naturaleza ligera de nuestra sección semanal, he decidido empezar mi aventura en el descubrimiento del dahl de lentejas por esta versión, la más simple, sin leche de coco ni yogur, y usando pocas especias: solo curry, cúrcuma y jengibre, más una pizca de comino, y en cantidad no excesiva.
Si os gustan las sopas tanto como a mí, y si os gustan las lentejas y los sabores especiados, ¡entonces esta receta es para vosotros! 😋
Ya lo sabía yo que acabaría así… ahora quiero probar enseguida también la versión con leche de coco. ¡Ahhhh de verdad? ¿Vosotros también? ¡Lo sabía! 😄
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Y después, probad también estas recetas! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g lentejas rojas peladas
- Media cebolla (50-60 g)
- Medio cucharadita curry
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita jengibre fresco (rallado)
- 1 pizca semillas de comino
- 2 tomates pelados (o, en verano, un tomate bien maduro)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 500 g caldo vegetal
- pan palloncino (o pita, o pan naan, para acompañar)
Utensilios
- Cazuela
- Tapa
Pasos
El procedimiento es muy sencillo.
Picar la cebolla y pocharla con una cucharada de aceite.
Lavar bien las lentejas, escurrirlas y verterlas en la cazuela.
Dejar que tomen sabor con la cebolla.
Aplastar los tomates con un tenedor (si son grandes basta con uno) y añadirlos a las lentejas.
👉 El tomate puede (y debería) cocinarse junto con la cebolla antes de añadir las lentejas, un detalle que yo descubrí solo después de comerlo todo pero que os comento por si acaso.
Verter el caldo vegetal (si no hay caldo se puede usar simplemente agua).
Añadir todas las especias.
👉 Para intensificar el sabor de las especias, se pueden tostar en seco (en una sartén aparte) antes de usarlas. O… duplicad las dosis (o ajustadlas a vuestro gusto). 😉
Cocinar con la tapa entreabierta unos 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa haya alcanzado una consistencia espesa pero no seca ni demasiado líquida.
Servir el dahl de lentejas caliente o tibio, acompañado de arroz o pan naan.
Yo, mientras el dahl se cocinaba, preparé una versión simplificada de mi pan palloncino (que no tenía palloncino, ¡pero esta vez era exactamente lo que hacía falta! 😃)
Consejos sin sal
Como siempre, ¡nada de sal en esta receta! Las recetas ricas en especias no necesitan sal. Ajustad las especias a vuestro gusto, y si preferís una nota más picante, en caso de que el jengibre fresco no os parezca suficiente, añadid peperoncino o pimentón. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no diluyan los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar la salera a la mesa!
▫ Permitirse a veces una excepción. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas, salando según tus costumbres.
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Las otras recetas Light and Tasty, todas dedicadas a las legumbres:
Carla Emilia: Salteado de habas y catalogna con pecorino sardo
Claudia: Bollitos verdes de guisantes
Daniela: Ensalada de lentejas y guisantes con pimiento y tomates
Elena: Mi pasta e fagioli
Milena: Mezcla de legumbres y cereales con verduras y piñones tostados
