Vandaag bij Light and Tasty praten we over peulvruchten, een perfecte gelegenheid voor mij om de dahl van linzen te maken — ik wilde het al zo lang proberen!
De dahl van linzen is een typisch Indiaas gerecht, kruidig, een soepje dat gewoonlijk wordt geserveerd met basmatirijst of met naanbrood.
Het originele Indiase recept vereist enkele onmisbare specerijen zoals curry en kurkuma, maar er bestaan ook pittigere varianten waarbij koriander, gember, komijn, paprika en garam masala (de typische Indiase specerijenmix) worden toegevoegd. Daarnaast bevat het recept vaak kokosmelk.
Maar de dahl van linzen die wij kennen wordt soms, laten we zeggen, geëuropeaniseerd, waarbij de hoeveelheid specerijen iets wordt verzacht en de kokosmelk wordt vervangen door yoghurt (koe- of plantaardig). Of beide weggelaten worden om een minimale versie te krijgen op basis van alleen gespleten rode linzen en specerijen.
Gezien de lichte insteek van onze wekelijkse rubriek, besloot ik mijn ontdekkingsreis van dahl van linzen te beginnen met deze versie: de eenvoudigste, zonder kokosmelk of yoghurt, en met weinig specerijen — alleen curry, kurkuma en gember, plus een snufje komijn, en niet te veel daarvan.
Als je van soepen houdt net zoals ik, en als je van linzen en kruidige smaken houdt, dan is dit recept iets voor jou! 😋
Zie je, ik wist toch dat het zo zou eindigen… nu wil ik meteen ook de versie met kokosmelk proberen! Ahhhh echt waar? Jullie ook??? Dat dacht ik al! 😄
〰 〰 〰
En achteraf, probeer ook deze recepten! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g gespleten rode linzen
- Mezza ui (50-60 g)
- Mezzo cucchiaino curry
- Mezzo cucchiaino kurkuma (poeder)
- 1 cucchiaino verse gember (geraspt)
- 1 pizzico komijnzaad
- 2 gepelde tomaten (of, in de zomer, een rijpe tomaat)
- 1 cucchiaio extra vergine olijfolie
- 500 g groentebouillon
- pane palloncino (of pita, of naanbrood, ter begeleiding)
Keukengerei
- Sauspan
- Deksel
Stappen
Het proces is heel eenvoudig.
Snipper de ui en fruit deze in een eetlepel olie.
Was de linzen goed, giet ze af en doe ze in de pan.
Laat ze even meezijn met de ui zodat ze smaak krijgen.
Prak de tomaten met een vork (als ze groot zijn is er maar één nodig) en voeg ze bij de linzen.
👉 De tomaat kan (en eigenlijk zou moeten) samen met de ui worden gestoofd voordat je de linzen toevoegt — een detail dat ik pas ontdekte nadat ik het al had gegeten, maar dat ik jullie toch meegeef.
Giet de groentebouillon erbij (bij gebrek aan bouillon kan je gewoon water gebruiken).
Voeg alle specerijen toe.
👉 Om de smaak van de specerijen intenser te maken, kun je ze eerst droog roosteren (in een apart pannetje) voordat je ze gebruikt. Of… verdubbel de hoeveelheden (of pas ze aan naar smaak)! 😉
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken met het deksel een beetje open, tot de linzen uit elkaar vallen en de soep een dikke maar niet droge, en ook niet te waterige consistentie heeft.
Serveer de dahl van linzen warm of lauwwarm, vergezeld van rijst of naanbrood.
Ik — terwijl de dahl stond te pruttelen — maakte een vereenvoudigde versie van mijn pane palloncino (dat deze keer niet echt palloncino-achtig was, maar het was precies wat erbij paste! 😃)
Tips zonder zout
Zoals altijd: geen zout in dit recept! Rijke, gekruide recepten hebben geen zout nodig! Doseer de specerijen naar smaak, en als je een pittigere noot wilt — en verse gember is niet pittig genoeg voor jou — voeg dan chilipoeder of paprika toe. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk; het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en het gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water; kies kookmethodes die smaken niet doen oplossen (bakplaat, papillotte, stoom, magnetron).
▫ Zet de zoutvaatjes niet op tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering. Dat is goed voor je humeur en helpt volhouden.
Als je niet zonder zout kunt (of wilt):
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds uitproberen en naar eigen gewoonte zouten.
Volg mij!
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest-borden, in mijn twee groepen: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre en Proprio quello che stavo cercando! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
De andere Light and Tasty-recepten, allemaal gewijd aan peulvruchten:
Carla Emilia: Gebakken tuinbonen en catalogna met Sardijnse pecorino
Claudia: Groene erwtenbroodjes
Daniela: Linzensalade met erwten, paprika en tomaten
Elena: Mijn pasta e fagioli
Milena: Mix van peulvruchten en granen met groenten en geroosterde pijnboompitten
