Stappen

• Begin met het nemen van de courgettebloemen en verwijder de steel met een mes door deze vanaf de basis af te snijden. Verwijder ook de blaadjes die zich aan de basis kunnen bevinden en leg ze apart.

  

• Ga verder door de stamper uit elke bloem te verwijderen door deze vanaf de afgesneden basis eruit te trekken, zodat de bloem aan de bovenkant niet beschadigd wordt. Leg nu alle bloemen in een kom met water.

  

• Ga nu verder door de bloemen met je handen volledig onder te dompelen om eventuele stuifmeelresten binnenin te verwijderen. Giet daarna het vuile water af en droog alle bloemen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

  

• Ondertussen, in een kom, breek je 5 eieren en voeg je ook de olijfolie, zout, melk en pecorino toe, en klop het geheel dan met een garde tot een homogeen mengsel.

  

• Voeg nu alle bloemen toe aan het mengsel en roer voorzichtig met een lepel tot het ei goed alle bloemen heeft opgenomen. Maak je klaar voor de volgende stap.

  

• Ga verder door een eetlepel olie te verwarmen in een middelgrote, antiaanbaklaag koekenpan en wanneer het verwarmd is, giet je het eieren- en bloemenmengsel erin, zorg ervoor dat het gelijkmatig over het hele kookoppervlak wordt verdeeld. Laat het 10 minuten op middelhoog vuur met de deksel erop koken.

  

• Na 10 minuten controleer je regelmatig of de randen goed van de pan zijn losgekomen, met behulp van een spatel en siliconen spatel, waarbij je voorzichtig bent om de omelet niet te breken. Doe deze handeling zodra je merkt dat het oppervlak van de omelet grotendeels gestold is.

  

• Als je zover bent, wanneer het oppervlak van de omelet stevig is, zorg ervoor dat het volledig is losgekomen van de bodem van de pan, plaats dan een omgekeerd bord in de pan tegen de omelet en keer de pan volledig om. Gebruik hiervoor een bord met een kleinere diameter dan de pan.

  

• Om het af te maken, zet je de omelet weer in de pan en verhoog je de vlam iets, zodat het aan de andere kant iets kan aanbakken. Draai de omelet indien nodig meerdere keren met behulp van het bord.

  

• Tenslotte, wanneer je de gewenste gaarheid hebt bereikt, draai je de omelet voor de laatste keer op een bord en laat je het vervolgens op een schoon bord glijden, klaar om op tafel te worden gezet! Laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.