Confesso que esta foi a primeira vez que cozinhei flores de abóbora. Já fazia tempo que eu queria fazer isso e, enquanto fazia compras, ao avistá-las no balcão frigorífico, as comprei pensando imediatamente em como as utilizaria.

Pensando no passado, quando minha mãe as usava na cozinha, me veio à mente uma bela frittata! E foi assim que criei esta receita para compartilhá-la com todos vocês de maneira absolutamente fácil e rápida.

O procedimento é o clássico que sigo para fazer frittatas, portanto, uma base com ovos batidos temperados com óleo, sal, queijo e um pouco de leite para então unir ao ingrediente principal que muda de receita para receita.

Neste caso, os protagonistas absolutos são justamente as flores de abóbora que, ao contrário da maioria das frittatas, são misturadas ao ovo cru e não cozidas antes. Deste ponto de vista, de fato, o tempo de realização se reduz ligeiramente, visto que basta cozinhar tudo desde o início, tanto o ovo quanto o ingrediente principal!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão, Outono

Ingredientes

Para a Frittata com flores de abóbora

100 g flores de abóbora
5 ovos
2 pitadas sal
1 colher de sopa pecorino ralado
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
2 colheres de sopa leite sem lactose

Ferramentas

Caçarola
Espátula
Prato

Passos

Para fazer a Frittata com flores de abóbora

Em primeiro lugar, pegue as flores de abóbora e elimine o caule com uma faca cortando-o na base. Elimine também as folhinhas que possam estar na base e as reserve.
Para continuar, de cada flor, elimine também o pistilo que está dentro, extraindo-o a partir da base cortada para não danificar a flor pela parte superior. Neste ponto, disponha todas as flores dentro de uma tigela cheia de água.
Neste ponto, prossiga imergindo completamente as flores com as mãos para eliminar resíduos de pólen no interior. Depois, escorra a água suja e seque todas as flores com papel toalha para eliminar o excesso de umidade.
Enquanto isso, em uma tigela, quebre 5 ovos e adicione também o azeite, o sal, o leite e o pecorino, então bata tudo com um batedor até obter uma mistura homogênea.
Neste ponto, adicione todas as flores à mistura e mexa delicadamente com uma colher até que o ovo tenha coberto bem todas as flores. Prepare-se, então, para o próximo passo.
Prossiga aquecendo uma colher de sopa de óleo em uma caçarola de tamanho médio e antiaderente e, uma vez aquecida, despeje a mistura de ovos e flores, tendo o cuidado de distribuí-la de maneira uniforme sobre toda a superfície de cozimento. Continue o cozimento em fogo médio baixo com a tampa por cerca de 10 minutos.
Após 10 minutos, verifique periodicamente se as bordas estão bem destacadas da caçarola, ajudando-se com uma espátula de silicone e espátula, tendo o cuidado de não quebrar a frittata. Portanto, execute essa operação assim que começar a notar que a superfície da frittata está em grande parte solidificada.
Chegando aqui, quando a superfície da frittata estiver sólida, certifique-se de que ela esteja completamente separada do fundo da caçarola, então insira um prato invertido em contato com a frittata e vire completamente a caçarola. Para fazer isso, use um prato de diâmetro menor do que a panela.
Para completar, coloque novamente a frittata na panela, aumentando ligeiramente o fogo para que ela fique ligeiramente dourada no lado oposto. Se necessário, vire a frittata várias vezes, sempre usando o prato.
Finalmente, quando você atingir o grau desejado de cozimento, vire pela última vez a frittata no prato e, em seguida, deixe-a escorregar em um prato limpo, pronta para ser servida à mesa! Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.