La receta de las albóndigas de espinacas y ricotta sin huevo es vegetariana, porque he usado la ricotta de almendras, pero son aptas para todos y muy sabrosas.
Saciantes y muy fáciles de hacer, estas albóndigas de espinacas se preparan en menos de media hora, incluida la cocción en el horno, y no necesitas equipos especiales, solo un bol y un tenedor; y si utilizas las espinacas congeladas, porque tienes prisa, también te ahorras la molestia de lavarlas.
Puedes comerlas en la comida junto con una ensalada, o servirlas en un aperitivo o en un buffet.
Sabrosas y suaves, te aconsejo preparar muchas, porque desaparecen rápido.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g espinacas, congeladas (o frescas)
- 200 g ricotta de almendras
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharada pan rallado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tapetes microperforados
- Bandeja de horno
Pasos
Precalentar el horno a 180°C (función estática) o 170°C con ventilación.
Hervir las espinacas en una sartén con un chorrito de agua, con la tapa, durante unos minutos. Dejarlas templar o enfriar y escurrir bien para eliminar toda el agua.
Añadir la ricotta y todos los demás ingredientes, excepto el aceite. Mezclar bien todo y valorar si hace falta otra cucharada de pan rallado.
Formar las albóndigas, disponerlas en la bandeja forrada con papel de horno o tapete microperforado, untar con un poco de aceite y hornear a 170°C durante unos 20 minutos. Servir calientes, templadas o frías.
Consejos
El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la modalidad de cocción seleccionada.
También se pueden cocinar en freidora de aire, calculando unos 15 minutos de cocción (depende del tamaño).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede usar ricotta normal?
Ciertamente, la misma cantidad indicada en la receta.
En lugar del parmesano, ¿puedo poner pecorino?
Sí, pero ojo con la sal.
