Het recept voor spinazie- en ricottaballetjes zonder eieren is vegetarisch, omdat ik amandelricotta heb gebruikt, maar ze zijn geschikt voor iedereen en echt smakelijk.
Vullend en heel makkelijk te maken, deze spinazieballetjes zijn in minder dan een halfuur klaar, inclusief de bereiding in de oven, en je hebt geen speciale apparatuur nodig, alleen een kom en een vork; als je diepvriesspinazie gebruikt omdat je haast hebt, scheelt dat je ook het werk van wassen.
Je kunt ze lunchen met een salade, of serveren als aperitief of op een buffet.
Smaakvol en zacht, ik raad aan er veel te maken, want ze verdwijnen snel.
LEES DE TIPS EN DE V&A ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 200 g spinazie, diepvries (of vers)
- 200 g amandelricotta
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel paneermeel
- nootmuskaat
- zout
- peper
- extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Bakmatten microgeperforeerd
- Bakplaat
Stappen
Verwarm de oven op 180°C conventioneel of 170°C hetelucht.
Kook de spinazie in een pan met een scheutje water en een deksel gedurende een paar minuten. Laat ze lauw of koud worden en knijp ze goed uit om al het water te verwijderen.
Voeg de ricotta en alle andere ingrediënten toe, behalve de olie. Meng alles goed en kijk of er nog een extra eetlepel paneermeel nodig is.
Vorm de balletjes, leg ze op een met bakpapier of een microgeperforeerde bakmat beklede bakplaat, bestrijk met een beetje olie en bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten. Serveer warm, lauwwarm of koud.
Tips
De baktijd kan enigszins variëren afhankelijk van de gekozen bakmethode.
Je kunt ze ook in de airfryer bereiden; reken op ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de grootte).
V&A (Veelgestelde vragen)
Kan ik gewone ricotta gebruiken?
Zeker, gebruik dezelfde hoeveelheid als in het recept aangegeven.
Kan ik in plaats van Parmezaanse kaas pecorino gebruiken?
Ja, maar let op met het zoutgehalte.
