La recette des boulettes d’épinards et ricotta sans œufs est végétarienne, car j’ai utilisé la ricotta d’amandes, mais elles conviennent à tout le monde et sont vraiment savoureuses.
Satiétantes et très faciles à faire, ces boulettes d’épinards se préparent en moins d’une demi-heure, cuisson au four comprise, et aucun équipement spécial n’est nécessaire, juste un bol et une fourchette ; et si vous utilisez des épinards surgelés parce que vous êtes pressé·e, vous évitez aussi la corvée de les laver.
Vous pouvez les manger au déjeuner avec une salade, ou bien les servir pour un apéritif ou lors d’un buffet.
Savoureuses et moelleuses, je vous conseille d’en préparer beaucoup, car elles disparaissent vite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g épinards, surgelés (ou frais)
- 200 g ricotta d'amandes
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cuillère à soupe chapelure
- muscade
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Tapis de cuisson micro-perforés
- Plaque de cuisson
Étapes
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante.
Faire cuire les épinards à la poêle avec un filet d’eau, à couvert, pendant quelques minutes. Les laisser tiédir ou refroidir puis bien les essorer pour enlever toute l’eau.
Ajouter la ricotta et tous les autres ingrédients, sauf l’huile. Bien mélanger le tout et vérifier si une autre cuillère à soupe de chapelure est nécessaire.
Former les boulettes, les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis micro-perforé, badigeonner d’un peu d’huile et cuire au four à 170°C pendant environ 20 minutes. Servir chaudes, tièdes ou froides.
Conseils
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le mode de cuisson choisi.
On peut aussi les cuire en friteuse à air (airfryer), en prévoyant environ 15 minutes de cuisson (cela dépend de la taille).
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser de la ricotta classique ?
Bien sûr, même quantité que celle indiquée dans la recette.
À la place du parmigiano, puis-je mettre du pecorino ?
Oui, mais attention au sel.
