Das Rezept für Spinat- und Ricotta-Bällchen ohne Ei ist vegetarisch, da ich Mandelricotta verwendet habe, schmeckt aber allen und ist richtig lecker.
Sättigend und sehr einfach zuzubereiten: Diese Spinatbällchen sind in weniger als einer halben Stunde fertig, inklusive Backzeit. Es braucht keine Spezialausstattung, nur eine Schüssel und eine Gabel; wenn ihr Tiefkühlspinat verwendet, spart ihr euch zudem das Waschen.
Ihr könnt sie zum Mittagessen mit einem Salat essen oder als Häppchen beim Aperitif bzw. auf einem Buffet servieren.
Würzig und locker — ich empfehle, gleich mehr davon zuzubereiten, denn sie sind schnell weg.
LIES DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Spinat, tiefgekühlt (oder frisch)
- 200 g Mandelricotta
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Utensilien
- Backmatten mikroperforiert
- Backblech
Schritte
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen.
Den Spinat in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser und geschlossenem Deckel einige Minuten dünsten. Abkühlen lassen oder lauwarm werden lassen und gut ausdrücken, damit sämtliches Wasser entfernt wird.
Ricotta und alle anderen Zutaten außer dem Öl hinzufügen. Alles gut vermengen und prüfen, ob ein weiterer Esslöffel Semmelbrösel nötig ist.
Bällchen formen, auf ein mit Backpapier oder mikroperforierter Matte belegtes Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen und im Ofen bei 170°C etwa 20 Minuten backen. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Tipps
Die Garzeit kann je nach gewählter Garmethode leicht variieren.
Sie können auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden; rechnen Sie mit etwa 15 Minuten (abhängig von der Größe).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man normale Ricotta verwenden?
Ja, in der im Rezept angegebenen Menge.
Statt Parmesan kann ich Pecorino verwenden?
Ja, aber auf den Salzgehalt achten.
