La receta de las focacitas de brócoli en sartén se prepara sin huevos y es facilísima de hacer.
Para no comer el brócoli siempre igual, os propongo esta alternativa sabrosa y ligera a base de brócoli cocido y triturado, harina tipo 2 y yogur griego, que las deja esponjosas y nos permite prescindir de los huevos.
Aptas tanto para un brunch rápido como para un buffet, además quedan muy vistosas gracias a su color verde que recuerda a la primavera (aunque es una receta para todo el año).
Solo se necesitan unos minutos para prepararlas y un par de minutos por lado para cocinarlas en sartén. Yo usé el Bimby para cocer los brócolis mientras hacía otra cosa, y luego lo aproveché para completar la receta, pero como veréis se pueden hacer a mano con gran facilidad.
¿Listos para probar las focacitas de brócoli en sartén? A mí me encanta rellenarlas con tomates y mezcla de hojas, pero también están muy buenas con salmón ahumado y calabacines a la plancha.
LEE LOS CONSEJOS, CÓMO AMASAR A MANO Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 4 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g brócoli (peso una vez cocidos)
- 310 g harina tipo 2
- 50 g yogur griego
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 9 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- sal fina
- pimienta
Utensilios
- Robot de cocina
- Batidora de inmersión
Pasos
Hervir las yemas de los brócolos en agua salada, o al vapor, y triturar. (Deben quedar muy blandas). En el Bimby: 100°C – vel. Soft – antiorario – 12-15 min. Luego triturar 25 seg./vel. 8.
Introducir todos los ingredientes en el vaso del Bimby y luego triturar durante 20 seg./vel. Spiga.
Pasar la masa a la superficie ligeramente enharinada, estirar y cortar del tamaño deseado (normalmente el diámetro de un vaso es suficiente). Crear huequecitos con los dedos enharinados o con el mango de una cuchara de madera.
Engrasar ligeramente la sartén y cocinar las focacitas durante unos 2 minutos por lado, tapando con la tapa.
Antes de darles la vuelta a las focacitas, pincelar ligeramente la superficie. Rellenar al gusto y consumir calientes o frías.
Masa a mano
Triturar los brócolis cocidos y pasarlos a un bol. Dejarlos templar, luego añadir la harina y la levadura ya tamizadas y, por último, incorporar el yogur y el aceite. Comprobar el punto de sal y, si hace falta, añadir un poco de sal fina y una pizca de pimienta negra recién molida. Compactar la masa y luego proceder con el estirado y la cocción.
Consejos:
La absorción de la harina puede variar y por eso puede hacer falta alguna cucharada más. La masa final no debe quedar pegajosa.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo se pueden rellenar?
Se pueden rellenar con tomatitos cherry, rúcula y lascas de queso parmesano, o con tomates secos y stracciatella. También va muy bien el maridaje con salmón ahumado o con hummus de garbanzos.
¿Se puede usar yogur natural normal?
Sí, pero al ser algo menos denso que el griego, puede ser necesario añadir un poco más de harina.
¿Se pueden cambiar las harinas?
Puedes usar harina 00 o de tipo 1. Otras harinas no sabría decir, habría que hacer pruebas.
