Das Rezept für Brokkoli-Fladen aus der Pfanne kommt ohne Eier aus und ist super einfach zuzubereiten.
Um Brokkoli nicht immer gleich zu essen, schlage ich euch diese schmackhafte und leichte Alternative vor: gekochter und pürierter Brokkoli, Mehl Typ 2 und griechischer Joghurt machen sie schön fluffig und ermöglichen es, auf Eier zu verzichten.
Sie eignen sich sowohl für einen schnellen Brunch als auch für ein Buffet und sehen dank ihrer grünen Farbe, die an den Frühling erinnert, auch noch hübsch aus! (Obwohl das Rezept das ganze Jahr über passt).
Man braucht nur wenige Minuten für die Zubereitung und ein paar Minuten pro Seite zum Braten in der Pfanne. Ich habe den Bimby benutzt, um den Brokkoli zu garen, während ich anderes gemacht habe, und ihn dann auch zur Fertigstellung des Rezepts verwendet – wie ihr sehen werdet, geht es aber auch ganz einfach von Hand.
Seid ihr bereit, die Brokkoli-Fladen aus der Pfanne zu probieren? Ich liebe sie mit Tomaten und Blattsalat gefüllt, aber sie schmecken auch gut mit geräuchertem Lachs oder gegrillten Zucchini.
LESEN: TIPPS, TEIG VON HAND ZUBEREITEN UND FAQ AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Brokkoli (Gewicht gekocht)
- 310 g Mehl Typ 2
- 50 g griechischer Joghurt
- 25 ml extra natives Olivenöl
- 9 g Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- feines Salz
- Pfeffer
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Stabmixer
Schritte
Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser oder im Dampf garen und pürieren. (Sie müssen sehr weich sein). Im Bimby: 100°C – Stufe Soft – gegen den Uhrzeigersinn – 12-15 Min. Dann pürieren 25 Sek./Stufe 8.
Alle Zutaten in den Bimby-Behälter geben und dann 20 Sek./Stufe Spiga mixen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und in gewünschter Größe ausstechen (in der Regel reicht der Durchmesser eines Glases). Mit bemehlten Fingern oder dem Stiel eines Holzlöffels Mulden formen.
Die Pfanne leicht einölen und die Fladen etwa 2 Minuten pro Seite mit geschlossenem Deckel braten.
Bevor ihr die Fladen wendet, die Oberfläche leicht bestreichen. Nach Belieben füllen und warm oder kalt genießen.
Teig von Hand
Den gekochten Brokkoli pürieren und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen, dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und schließlich Joghurt und Öl unterrühren. Die Würze prüfen und ggf. etwas feines Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Teig zusammenfügen und dann ausrollen und backen.
Tipps:
Die Aufnahmefähigkeit des Mehls kann variieren, daher können ein paar Esslöffel mehr nötig sein. Der fertige Teig sollte nicht klebrig sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man sie füllen?
Man kann sie mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesanspänen füllen, oder mit getrockneten Tomaten und Stracciatella. Ebenfalls sehr gut passt geräucherter Lachs oder Kichererbsen-Hummus.
Kann man normalen Naturjoghurt verwenden?
Ja, aber da er etwas weniger fest ist als griechischer Joghurt, kann etwas mehr Mehl nötig sein.
Kann man andere Mehle verwenden?
Du kannst Mehl 00 oder Typ 1 verwenden. Bei anderen Mehlsorten kann ich das nicht genau sagen – da muss man etwas ausprobieren.
