A receita das focacinhas de brócolis na frigideira é feita sem ovos e é super fácil de preparar.
Para não comer os brócolis sempre do mesmo jeito, proponho essa alternativa saborosa e leve à base de brócolis cozidos e batidos, farinha tipo 2 e iogurte grego, que as deixa fofas e nos permite não usar ovos.
Indicadas tanto para um brunch rápido quanto para um buffet, também ficam bonitas por causa da cor verde que lembra a primavera! (Mesmo sendo uma receita para fazer o ano todo).
Leva poucos minutos para prepará-las e um par de minutos de cada lado para cozinhar na frigideira. Eu usei o Bimby para cozinhar os brócolis enquanto fazia outras coisas, e depois o aproveitei para completar a receita, mas como você verá, dá para fazer à mão com extrema facilidade.
Prontos para experimentar as focacinhas de brócolis na frigideira? Eu adoro recheá-las com tomates e mix de folhas, mas devo dizer que também ficam boas com salmão defumado e abobrinhas grelhadas.
LEIA AS DICAS, COMO AMASSAR À MÃO E AS FAQ NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 4 Minutos
- Porções: 7Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 250 g brócolis (peso depois de cozidos)
- 310 g farinha tipo 2
- 50 g iogurte grego
- 25 ml azeite extra-virgem
- 9 g fermento em pó para preparações salgadas
- sal fino
- pimenta
Utensílios
- Robô de cozinha
- Mixer de mão
Passos
Cozinhe as pontas dos brócolis em água fervente salgada, ou no vapor, e bata. (Devem ficar bem macios). No Bimby: 100°C – vel. Soft – sentido anti-horário – 12-15 min. Depois bata 25 seg./vel. 8.
Coloque todos os ingredientes no copo do Bimby e bata por 20 seg./vel. Espiga.
Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada, abra e corte no tamanho desejado (em média o diâmetro de um copo é suficiente). Faça covinhas com os dedos enfarinhados ou com o cabo de uma colher de pau.
Unte levemente a frigideira e cozinhe as focacinhas por cerca de 2 minutos de cada lado, tampando com a tampa.
Antes de virar as focacinhas, pincele levemente a superfície. Recheie a gosto e sirva quentes ou frias.
Massa feita à mão
Bata os brócolis cozidos e coloque numa tigela. Deixe amornar, depois adicione a farinha e o fermento já peneirados e por fim junte o iogurte e o azeite. Verifique o sal e, se necessário, adicione um pouco de sal fino e uma pitada de pimenta-do-reino. Modele a massa e então proceda com a abertura e o cozimento.
Dicas:
A absorção da farinha pode variar e, portanto, pode ser necessário adicionar algumas colheres a mais. A massa final não deve ficar pegajosa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como podem ser recheadas?
Podem ser recheadas com tomatinhos, rúcula e lascas de parmesão, ou com tomates secos e stracciatella. Também combinam muito bem com salmão defumado ou com homus de grão-de-bico.
É possível usar iogurte natural comum?
Sim, mas por ser ligeiramente menos consistente que o grego, pode ser necessário um pouco mais de farinha.
Posso trocar as farinhas?
Você pode usar a 00 ou a tipo 1. Outras farinhas não sei, é preciso testar.
