La recette des petites focacce de brocoli à la poêle se prépare sans œufs et est hyper facile à réaliser.
Pour ne pas toujours manger les brocolis de la même manière, je vous propose cette alternative savoureuse et légère à base de brocolis bouillis et mixés, de farine type 2 et de yaourt grec, qui les rend moelleuses et évite d’utiliser des œufs.
Adaptées aussi bien pour un brunch rapide que pour un buffet, elles sont jolies à voir grâce à leur couleur verte qui évoque le printemps ! (Même si c’est une recette à faire toute l’année).
Il ne faut que quelques minutes pour les préparer et une paire de minutes de chaque côté pour les cuire à la poêle. J’ai utilisé le Bimby pour cuire les brocolis pendant que je faisais autre chose, puis je l’ai réutilisé pour finir la recette, mais comme vous verrez on peut très bien faire à la main sans difficulté.
Prêts à essayer les focacce au brocoli à la poêle ? J’adore les garnir de tomates et de jeunes pousses, mais elles sont aussi très bonnes avec du saumon fumé et des courgettes grillées.
LIRE LES CONSEILS, COMMENT PÉTRIR À LA MAIN ET LES FAQ EN BAS DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 7 pièces
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g brocoli (poids après cuisson)
- 310 g farine tipo 2
- 50 g yaourt grec
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- 9 g levure chimique pour préparations salées
- sel fin
- poivre
Ustensiles
- Robot de cuisine
- Mixeur plongeant
Étapes
Faire cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée, ou à la vapeur, puis mixer. (Ils doivent être très tendres). Au Bimby : 100°C – vit. Soft – sens inverse – 12-15 min. Ensuite mixer 25 sec./vit. 8.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Bimby puis mixer pendant 20 sec./vit. Épi.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, étaler et découper aux dimensions souhaitées (en général le diamètre d’un verre suffit). Faire des petits creux avec les doigts farinés ou avec le manche d’une cuillère en bois.
Huiler légèrement la poêle et cuire les focacce environ 2 minutes de chaque côté, en couvrant avec un couvercle.
Avant de retourner les focacce, badigeonner légèrement la surface. Garnir selon vos envies et déguster chaud ou froid.
Pétrissage à la main
Mixer les brocolis cuits puis les mettre dans un bol. Laisser tiédir, puis ajouter la farine et la levure déjà tamisées et enfin incorporer le yaourt et l’huile. Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter un peu de sel fin et un tour de poivre noir. Compacter la pâte puis procéder à l’étalage et à la cuisson.
Conseils :
L’absorption de la farine peut varier, il pourrait donc en falloir quelques cuillères de plus. La pâte finale ne doit pas être collante.
FAQ (Questions et réponses)
Comment peut-on garnir ?
Vous pouvez les garnir de tomates cerises, roquette et copeaux de parmesan, ou bien de tomates séchées et stracciatella. L’accord avec le saumon fumé ou avec du houmous de pois chiches est aussi excellent.
Peut-on utiliser du yaourt nature classique ?
Oui, mais comme il est un peu moins épais que le grec, il pourrait falloir un peu plus de farine.
Peut-on changer les farines ?
Vous pouvez utiliser la 00 ou la type 1. Pour d’autres farines, je ne saurais pas, il faudra faire des essais.
