La tarta huevo de Pascua con ricotta recuerda mucho en sabor a la pastiera. Esto es porque los aromas que he utilizado son exactamente los que se usan en la pastiera: agua de azahar, canela y ralladura de naranja.
Obviamente no lleva trigo porque en este caso mi intención era apostar por la sencillez y cierta ligereza que, si hubiese añadido el trigo, no habría conseguido. Y además, si lo hubiera querido, ¡habría preparado la pastiera!
Así que es una receta más fácil y rápida, pero el resultado abre el apetito. ¡Y además es bonita para presentar!
Coged ya una hoja, dibujad un huevo y sorprendéd a vuestros comensales con la tarta huevo de Pascua con ricotta.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Os indico las cantidades totales de la masa quebrada, pero para la receta se necesita la mitad.
- 500 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 250 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- ralladura de limón
- vainilla
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g ricotta (de almendras)
- 40 azúcar glas (o un poco más según gustos)
- agua de azahar
- canela en polvo
- ralladura de naranja
- huevitos (de azúcar de colores)
- virutas de colores
Utensilios
- Manga pastelera
- Bandeja de horno microperforada
- Tapetes de horno
- Bolsas reutilizables
Pasos
Preparad la masa quebrada siguiendo estas instrucciones, o usad vuestra receta; lo importante es que sea una masa elástica que no se rompa.
Dibujar en una hoja blanca o cuadriculada un huevo de unos 24 cm de altura y dentro otro más pequeño. (Yo lo hice a mano alzada). Recortar la plantilla y trazarla sobre el papel de horno marcando los contornos con lápiz. Recortar también la plantilla de papel de horno.
Estirar la masa quebrada a unos 3 mm de grosor, colocar la plantilla sobre la masa (evitar el contacto entre la masa y el grafito del lápiz) y recortar el huevo. Pasar con delicadeza la plantilla de masa a la bandeja microperforada o al tapete (o papel de horno) y meter en la nevera. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C. Hornear en horno caliente durante unos 18 minutos. Dejar enfriar completamente antes de mover.
Poner la ricotta en un paño o bolsa filtro y escurrir para eliminar el suero.
Tamizar las ricottas con un colador de malla fina para eliminar los grumos y así obtener una crema aterciopelada.
Añadir la canela, el agua de azahar y la ralladura de naranja y mezclar bien. Pasar a la nevera durante unas horas o, mejor, toda la noche y poco antes de usarla añadir el azúcar glas. Batir un par de minutos con las varillas eléctricas y pasar a una manga pastelera desechable con boquilla de estrella.
Colocar el huevo de masa quebrada sobre una fuente y formar montoncitos de ricotta sin dejar espacios vacíos.
Decorar la tarta con los huevitos de azúcar y un poco de virutas de colores. Conservar en la nevera.
Consejos
Añadir el azúcar a la ricotta después del reposo en la nevera nos permite obtener una crema compacta.
La ricotta de almendras sirve para dar más consistencia a la crema; si no, hay que usar mascarpone o yogur griego. De este modo se obtienen copetes firmes y definidos.
Si se doblan las cantidades de la crema de ricotta, se puede conseguir una cream tarte muy bonita y aún más deliciosa y vistosa.
Conservación:
La tarta se conserva en la nevera no más de 3 días, preferiblemente en un recipiente. No se puede congelar.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿A qué sabe la ricotta de almendras?
Se nota ligeramente el sabor de las almendras, pero no es dulce. Su uso nos permite evitar el mascarpone, que es más graso.
¿Se puede evitar la ricotta de almendras?
Claro, en su lugar utiliza mascarpone de buena calidad o yogur griego. Conviene probar para valorar la dulzura.
