A torta ovo de Páscoa com ricota lembra muito no sabor a pastiera. Isso porque os aromas que utilizei são exatamente os que se usam na pastiera: água de flor de laranjeira, canela e raspas de laranja.
Obviamente não há o trigo porque, neste caso, minha intenção era priorizar a simplicidade e uma certa leveza que, se eu tivesse acrescentado o trigo, não teria obtido. E, aliás, se eu quisesse, teria preparado a pastiera!
Portanto é uma receita mais fácil e rápida, mas o resultado dá mesmo água na boca! E além disso fica bonita de apresentar.
Pegue já uma folha, desenhe um ovo e surpreenda seus convidados com a torta ovo de Páscoa com ricota.
LEIA AS FAQ E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
Vou passar as quantidades inteiras da massa frolla, mas para esta receita você vai precisar só da metade.
- 500 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 250 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- raspas de limão
- baunilha
- 250 g ricota de vaca
- 100 g ricota (de amêndoas)
- 40 açúcar de confeiteiro (ou um pouco mais, dependendo do gosto)
- água de flor de laranjeira
- canela em pó
- raspas de laranja
- ovinhos (de açúcar coloridos)
- granulados coloridos
Utensílios
- Saco de confeitar
- Assadeira microperfurada
- Tapetes de forno
- Sacos reutilizáveis
Passos
Prepare a massa frolla seguindo estas instruções, ou use a sua receita; o importante é que seja uma massa elástica que não se quebre.
Desenhe em uma folha branca ou quadriculada um ovo de cerca de 24 cm de altura e, dentro, outro menor. (Eu fiz à mão livre). Recorte a silhueta e transfira o molde para a folha de papel manteiga, traçando os contornos com lápis. Recorte também o molde de papel manteiga.
Abra a massa frolla com cerca de 3 mm de espessura, apoie o molde sobre a massa (evite o contato entre a massa e o grafite do lápis) e recorte o ovo. Com cuidado, transfira o recorte de massa para a assadeira microperfurada ou para o tapete (ou papel manteiga) e leve à geladeira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse em forno quente por cerca de 18 minutos. Deixe esfriar completamente antes de movimentar.
Coloque a ricota em um pano de prato ou saco coador e esprema para eliminar o soro.
Peneire as ricotas com uma peneira de malha fina para eliminar os grumos e obter assim um creme aveludado.
Adicione a canela, a água de flor de laranjeira e as raspas da laranja e misture bem. Leve à geladeira por algumas horas ou, de preferência, durante a noite; pouco antes de usar adicione o açúcar de confeiteiro. Bata por um ou dois minutos com as batedeiras elétricas e coloque num saco de confeitar descartável com bico estrela.
Coloque o ovo de massa frolla em uma travessa e faça os tufos de ricota com o saco de confeitar, sem deixar espaços vazios.
Decore a torta com os ovinhos de açúcar e um pouco de granulados coloridos. Conserve na geladeira.
Dicas
Adicionar o açúcar à ricota depois do descanso na geladeira nos permite obter um creme mais firme.
A ricota de amêndoas serve para dar mais consistência ao creme; caso contrário, use mascarpone ou iogurte grego. Assim se obtêm tufos firmes e bem definidos.
Se dobrar as quantidades do creme de ricota, você pode fazer uma torta cremosa muito bonita e ainda mais gostosa e cenográfica.
Conservação:
A torta se conserva na geladeira por no máximo 3 dias, de preferência em um recipiente. Não pode ser congelada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é o sabor da ricota de amêndoas?
Sente-se um leve sabor de amêndoas, mas não é doce. O seu uso permite evitar o mascarpone, que é mais gorduroso.
É possível evitar a ricota de amêndoas?
Claro, no lugar utilize mascarpone de boa qualidade ou iogurte grego. Vale provar para ajustar a doçura.
