No sé vosotros, pero yo siempre he estado acostumbrada a consumir las habas frescas en su sencillez, acompañándolas al casatiello el día de Pascua o con pecorino durante la escapada del primero de mayo.
Solo recientemente descubrí la delicia de esta sopa de habas frescas con panceta y cebolleta.
En esta receta, las habas frescas se convierten en las protagonistas de una sopa rústica y sabrosa, enriquecida con la panceta, que aporta un giro al sabor, y con la cebolleta que añade una nota fresca y delicada a toda la preparación.
Se prepara rápidamente y con pocos pasos simples, dando lugar a un plato único, cremoso y sabroso, perfecto para acompañar con pan y una buena copa de vino.
Ahora dedica un minuto a leer la receta y luego… ¡cocinemos y comamos!
También puedes ver
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 kg habas (frescas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cebolletas frescas
- 120 g panceta
- al gusto sal fina
- al gusto tomillo (fresco)
- 1 patata (mediana)
- 500 ml caldo vegetal
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Pelador de patatas
- 1 Batidora de mano
Pasos
Preparar la sopa de habas frescas es muy sencillo y requiere realmente pocos pasos.
Para empezar, desgrana las habas de las vainas y, si son grandes, quítales también la piel exterior para obtener una textura más suave y cremosa.
Lava las habas bajo el chorro de agua y sécalas con un paño.
Pica finamente las cebolletas y déjalas pochar en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra. Cocínalas a fuego bajo durante unos minutos, sin que se quemen. Mientras tanto, corta la panceta en pequeños cubos.
Cuando las cebolletas estén blandas, añade la panceta y cuécela hasta que esté ligeramente dorada y suelte su sabor.
A continuación incorpora a la cacerola las habas frescas y una patata pelada, lavada y cortada en dados. Deja que todo coja sabor durante unos minutos; luego salpimenta y cubre con el caldo vegetal caliente.
Deja cocer, con la tapa puesta, a fuego medio durante unos 25-30 minutos, hasta que las habas estén tiernas. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera y añade más caldo si es necesario.
Para una sopa más cremosa, tritura una parte de las habas con una batidora de mano o machácalas ligeramente con la cuchara.
Ajusta de sal y pimienta y sirve la sopa de habas frescas con panceta y cebolleta bien caliente.
Remata los platos con un chorrito de aceite de oliva virgen crudo, algunas hojas de tomillo fresco y unas rodajitas de cebolleta fresca para decorar 😉.
Conservación
La sopa de habas frescas con panceta y cebolleta se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, dentro de un recipiente hermético. Antes de servirla, caliéntala añadiendo un poco de agua o caldo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se limpian las habas frescas para la sopa?
Para preparar la sopa de habas frescas es necesario desgranar las vainas y eliminar la piel exterior si las habas son grandes. Si son pequeñas y tiernas, puedes usarlas directamente.
¿Puedo usar habas congeladas en lugar de las frescas?
Sí, las habas congeladas son una excelente alternativa cuando no es temporada. El sabor será ligeramente distinto, pero el resultado de la sopa seguirá siendo muy bueno.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la sopa de habas frescas?
La preparación es bastante rápida: en unos 30-40 minutos podrás llevar a la mesa una sopa cremosa y sabrosa.
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Sí, la sopa de habas frescas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días. Al recalentarla puede espesarse: basta con añadir un poco de agua o caldo.
¿Es posible preparar una versión vegetariana?
Claro, solo tienes que eliminar la panceta y usar un buen caldo vegetal para mantener el sabor rico y natural.
¿Hay que escaldar las habas frescas antes de cocinarlas?
No es obligatorio, pero puede ser útil para quitar más fácilmente la piel exterior, sobre todo si las habas son grandes.
