Ik weet niet hoe het jullie vergaat, maar ik ben altijd gewend geweest om verse tuinbonen in hun eenvoud te eten, ze te combineren met het casatiello op Paasmaandag of met pecorino tijdens de picknick op 1 mei.
Pas onlangs ontdekte ik de heerlijkheid van deze soep van verse tuinbonen met pancetta en lente-ui.
In dit recept worden de verse tuinbonen de hoofdrolspelers van een rustieke en smaakvolle soep, verrijkt met pancetta, die een twist aan de smaak geeft, en met lente-ui die een frisse en delicate noot toevoegt aan de hele bereiding.
Hij is snel en met een paar eenvoudige stappen te maken, en resulteert in een volwaardig, romig en smakelijk gerecht, perfect om te serveren met brood en een goed glas wijn.
Neem even een minuut om het recept te lezen en dan… laten we koken en eten!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 1 kg tuinbonen (vers)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 lente-uien
- 120 g pancetta
- naar smaak fijn zout
- naar smaak tijm (vers)
- 1 aardappel (middelgroot)
- 500 ml groentebouillon
Gereedschap
- 1 Soepkookpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Aardappelschiller
- 1 Staafmixer
Stappen
Het bereiden van de soep met verse tuinbonen is heel eenvoudig en vereist maar een paar stappen.
Haal allereerst de bonen uit hun peulen en, als ze groot zijn, verwijder ook het velletje aan de buitenkant om een zachtere en romigere textuur te verkrijgen.
Spoel de tuinbonen onder stromend water en dep ze droog met een theedoek.
Snipper vervolgens de lente-uien fijn en laat ze zacht worden in een pan met extra vergine olijfolie. Laat ze op laag vuur een paar minuten garen, zonder ze te laten aanbranden. Snijd ondertussen de pancetta in kleine blokjes.
Wanneer de lente-uien zacht zijn, voeg je de pancetta toe en bak je deze totdat hij licht goudbruin wordt en zijn smaak afgeeft.
Voeg nu de verse tuinbonen en een geschilde, gewassen en in stukjes gesneden aardappel toe aan de pan. Laat alles een paar minuten meebakken, breng daarna op smaak met zout en peper en dek af met de hete groentebouillon.
Laat met het deksel op de pan op middelhoog vuur ongeveer 25–30 minuten koken, totdat de tuinbonen zacht zijn. Roer af en toe met een houten lepel en voeg indien nodig extra bouillon toe.
Voor een romigere soep, pureer een deel van de tuinbonen met een staafmixer of druk ze lichtjes fijn met de lepel.
Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep van verse tuinbonen met pancetta en lente-ui nog warm.
Werk de individuele borden af met een scheutje extra vergine olijfolie, een paar blaadjes verse tijm en enkele ringetjes lente-ui voor de garnering 😉.
Bewaring
De soep van verse tuinbonen met pancetta en lente-ui is 1–2 dagen in de koelkast houdbaar, in een luchtdichte container. Verwarm voor het serveren opnieuw en voeg eventueel wat water of bouillon toe.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak je verse tuinbonen schoon voor de soep?
Om de soep met verse tuinbonen te bereiden moet je de peulen opensnijden en het velletje verwijderen als de bonen groot zijn. Als ze klein en mals zijn, kun je ze direct gebruiken.
Kan ik diepgevroren tuinbonen gebruiken in plaats van verse?
Ja, diepgevroren tuinbonen zijn een uitstekend alternatief buiten het seizoen. De smaak zal iets anders zijn, maar het resultaat van de soep blijft uitstekend.
Hoeveel tijd is er nodig om de soep van verse tuinbonen te maken?
De bereiding is vrij snel: in ongeveer 30–40 minuten zet je een romige en smaakvolle soep op tafel.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, de soep van verse tuinbonen is 1–2 dagen in de koelkast houdbaar. Bij het opwarmen kan de soep indikken: voeg gewoon wat water of bouillon toe.
Is het mogelijk een vegetarische versie te maken?
Zeker, laat de pancetta weg en gebruik een goede groentebouillon om de rijke en natuurlijke smaak te behouden.
Moeten verse tuinbonen eerst worden geblancheerd voor het koken?
Het is niet verplicht, maar het kan handig zijn om het velletje makkelijker te verwijderen, vooral als de bonen groot zijn.
