Tarta con ricotta y amarenas sin horno, una delicia para disfrutar. Con la llegada de los días cálidos apetece comer algo fresco y, si además es especialmente goloso, aún mejor. El semifrío de ricotta y amarenas sin horno es muy fácil de preparar. Es un as bajo la manga, ya que se puede conservar en el congelador y sacarlo cuando se quiera. Solo hay que esperar a que se ablande un poco y estará listo para deleitar el paladar de todos. Este sabroso pastel semifrío se puede decorar a gusto. Yo lo decoré con las amarenas en almíbar, su jarabe y unas gotas de chocolate, pero cada uno puede dar rienda suelta a su creatividad. En cualquier caso, llevarlo a la mesa siempre será un acierto.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
- Energía 542,03 (Kcal)
- Carbohidratos 43,07 (g) de los cuales azúcares 29,36 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Grasa 35,56 (g) de los cuales saturados 3,95 (g)de los cuales insaturados 2,75 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 77,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta con ricotta y amarenas sin horno
- 600 ml nata para montar
- 400 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- 20 soletillas
- 100 ml jarabe de amarena
- 20 amarenas
- 50 ml alchermes
- 30 ml agua
Utensilios para la Tarta con ricotta y amarenas sin horno
- 1 Molde desmontable
- 1 Batidora de varillas
- 2 Cuencos
- Papel de hornear
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla estrella
Elaboración de la Tarta con ricotta y amarenas sin horno
Para preparar la Tarta con ricotta y amarenas sin horno hay que empezar por la ricotta. Yo he utilizado ricotta de oveja, que me parece más sabrosa, pero también sirve la de vaca.
La ricotta debe estar seca. Para conseguirlo, déjala escurrir en un colador en el frigorífico durante uno o dos días para que pierda suero.
A continuación, coloca la ricotta en un bol junto con el azúcar glas y trabaja con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol, monta la nata con la batidora eléctrica. Reserva un poco para la decoración final.
Añade parte de las gotas de chocolate (el resto se usará para la superficie) y sigue mezclando.
Diluye el alchermes con un poco de agua y moja las soletillas, sin empaparlas en exceso. Coloca los bizcochos, uno a uno, en un molde desmontable de 18 cm de diámetro, forrado en la base y los laterales con papel de horno.
Extiende sobre las soletillas la mitad de la cantidad de ricotta, nivelando bien. Continúa con otra capa de bizcochos.
De las amarenas totales reserva 8 para la superficie; el resto córtalas en trocitos. Reparte la mitad de esos trozos sobre la crema, colocándolos de forma irregular.
Sigue con otra capa de soletillas y alchermes, y luego más crema y los trocitos de amarena. Mete el pastel en el congelador al menos 6 horas o toda la noche.
Desmolda el semifrío de ricotta y amarenas sobre una fuente y retira el papel de horno. Cubre con parte de la crema que has reservado y pon el resto en una manga con boquilla de estrella.
Decora la tarta a tu gusto: coloca una amarena sobre cada rizo de nata y, en el centro, las gotas de chocolate; guarda en el frigorífico antes de servir.
Un momento antes de llevar a la mesa, pon sobre cada amarena una cucharadita de su jarabe.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar ricotta de vaca en lugar de la de oveja?
Por supuesto.
¿Cómo puedo conservarla si sobra?
En el frigorífico, en un recipiente hermético, un par de días.
