Torta de ricota com amarenas sem forno, uma delícia para saborear. Com a chegada dos dias bonitos e do calor dá vontade de comer algo fresco e, se for bem gostoso, melhor ainda. O semifreddo de ricota com amarenas sem forno é muito fácil de preparar. É um trunfo para ter à mão, já que pode ficar no freezer e ser tirado a qualquer momento. Só é preciso esperar que amoleça um pouco e então estará pronto para agradar o paladar de todos. Essa gostosa torta semifreddo pode ser decorada como você quiser. Eu a guarneci com as amarenas em calda, a calda delas e com gotas de chocolate, mas cada um pode dar vazão à própria fantasia. De qualquer modo, levá-la à mesa será sempre um sucesso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Potência 542,03 (Kcal)
- Instrumentos 43,07 (g) dos quais açúcares 29,36 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Gordura 35,56 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 2,75 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 77,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta de ricota com amarenas sem forno
- 600 ml creme de leite para bater
- 400 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 20 biscoitos savoiardi
- 100 ml calda de amarena
- 20 amarenas
- 50 ml alchermes
- 30 ml água
Utensílios para a Torta de ricota com amarenas sem forno
- 1 Teglia a cerniera
- 1 Sbattitore
- 2 Ciotole
- Carta forno
- 1 Sac a poche
- 1 Bocchetta a stella
Procedimento para a Torta de ricota com amarenas sem forno
Para fazer a Torta de ricota com amarenas sem forno é preciso começar pela ricota, claro. Eu usei ricota de ovelha, que acho mais saborosa, mas também pode usar a de vaca.
A ricota precisa estar seca. Para deixá-la assim, coloque-a para escorrer em uma peneira na geladeira por um ou dois dias, para perder o soro.
Depois coloque a ricota em uma tigela junto com o açúcar de confeiteiro e trabalhe com um garfo até ficar cremosa.
Em outra tigela, coloque o creme de leite e bata com o batedor elétrico. Reserve um pouco, que servirá para a decoração final.
Acrescente parte das gotas de chocolate (o restante servirá para a superfície) e continue misturando.
Dilua o alchermes com um pouco de água e umedeça os savoiardi, sem encharcar demais. Vá dispondo os biscoitos em uma forma com aro removível de 18 cm de diâmetro, forrada no fundo e nas laterais com papel manteiga.
Espalhe sobre os savoiardi metade da quantidade de ricota, tentando nivelar bem. Proceda com outra camada de biscoitos.
Do total de amarenas, reserve 8 para a superfície, enquanto o restante deve ser picado. Espalhe metade desses pedaços sobre o recheio, distribuindo aqui e ali.
Continue com outra camada de savoiardi embebidos no alchermes e mais creme e pedaços de amarenas. Leve a sobremesa ao congelador por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Desenforme o semifreddo de ricota e amarenas em um prato de servir e remova o papel manteiga. Cubra com parte do creme reservado, enquanto o restante vai em um saco de confeitar com bico estrela.
Decore a torta como preferir, colocando em cada roseta de chantilly uma amarena e, no centro, as gotas de chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
Um instante antes de levar à mesa, coloque sobre cada amarena uma colherinha da sua calda.
Perguntas e Respostas (FAQ)
Posso usar ricota de vaca em vez da de ovelha?
Claro.
Como posso conservá-la se sobrar?
Na geladeira, em um recipiente hermético por um par de dias.
