Gâteau à la ricotta et aux griottes sans cuisson, une gourmandise à savourer. Avec l’arrivée des beaux jours et de la chaleur, on a envie de quelque chose de frais et si c’est aussi particulièrement gourmand, c’est encore mieux. Le semifreddo à la ricotta et aux griottes sans cuisson est très facile à préparer. C’est un atout à avoir dans sa manche, car on peut le conserver au congélateur et le sortir à tout moment. Il suffit d’attendre qu’il s’assouplisse un peu et il sera prêt à régaler tout le monde. Ce délicieux gâteau semifreddo peut être décoré selon vos envies. Je l’ai garni de griottes au sirop, de leur sirop et de pépites de chocolat ; chacun peut toutefois laisser libre cours à son imagination. Dans tous les cas, le servir à table sera toujours un succès.
Vous pouvez aussi lire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Puissance 542,03 (Kcal)
- Glucides 43,07 (g) dont sucres 29,36 (g)
- Protéines 9,42 (g)
- Matières grasses 35,56 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 2,75 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 77,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Gâteau à la ricotta et aux griottes sans cuisson
- 600 ml crème liquide entière à monter
- 400 g ricotta
- 100 g sucre glace
- 20 biscuits à la cuillère
- 100 ml sirop de griottes
- 20 griottes
- 50 ml alchermès
- 30 ml eau
Ustensiles pour le Gâteau à la ricotta et aux griottes sans cuisson
- 1 Moule à charnière
- 1 Batteur électrique
- 2 Saladiers
- Papier cuisson
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
Procédé pour le Gâteau à la ricotta et aux griottes sans cuisson
Pour réaliser le gâteau à la ricotta et aux griottes sans cuisson, il faut commencer par la ricotta. J’ai utilisé de la ricotta de brebis, que je trouve plus savoureuse, mais la ricotta de vache convient aussi.
La ricotta doit être sèche. Pour cela, laissez-la s’égoutter dans une passoire au réfrigérateur pendant un ou deux jours, afin qu’elle perde son petit-lait.
Mettez ensuite la ricotta dans un bol avec le sucre glace et travaillez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dans un autre bol, versez la crème et montez-la au batteur électrique. Réservez un peu de crème pour la décoration finale.
Ajoutez une partie des pépites de chocolat (le reste servira pour la surface) et continuez de mélanger.
Diluez l’alchermès avec un peu d’eau et imbibez légèrement les biscuits à la cuillère, sans les tremper. Disposez les biscuits, au fur et à mesure, dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson au fond et sur les côtés.
Étalez sur les biscuits la moitié de la quantité de ricotta, en la lissant bien. Ajoutez ensuite une autre couche de biscuits.
Réservez 8 griottes pour la décoration, et coupez le reste en morceaux. Répartissez une partie de ces morceaux sur la garniture, ici et là.
Poursuivez avec une autre couche de biscuits imbibés d’alchermès, puis encore de la crème et des morceaux de griottes. Placez le dessert au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Démoulez le semifreddo sur un plat de service et retirez le papier cuisson. Recouvrez-le d’une partie de la crème réservée, le reste mettez-le dans une poche munie d’une douille étoile.
Décorez le gâteau selon vos envies : posez une griotte sur chaque rosace de crème, parsemez le centre de pépites de chocolat et placez au réfrigérateur avant de servir.
Juste avant de servir, versez une cuillère à café du sirop de chaque griotte sur celle-ci.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la ricotta de vache à la place de celle de brebis ?
Bien sûr
Comment la conserver s’il en reste ?
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pendant deux jours.
