Ensalada de calabacines crudos y salmón ahumado, con tomates cherry y aguacate: un plato fresco, ligero y listo en pocos minutos.
Este año el verano ha llegado sin hacerse esperar demasiado; ahora solo me queda soportar el tan deseado calor siciliano. Ya sé que es un contrasentido, pero me encanta el verano y el calor, incluso cuando hace muchísimo :-)! Como hace realmente calor y no me apetece encender los fogones, es el momento de dedicarse a las ensaladas, que son frescas, sabrosas, nutritivas, ligeras, coloridas y ¡buenísimas!
En estos días en los que hemos rozado los 35°C he preparado una ensalada de calabacines crudos y salmón, con aguacate y tomates cherry amarillos y rojos, ¡un festival de sabores y colores!
¿Tenéis dudas sobre usar calabacines crudos en ensaladas? Confiad, se pueden comer perfectamente; son muy sabrosos, delicados y crujientes y combinan de maravilla con todo. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos a preparar nuestra ensalada, pero antes echad un vistazo a la receta de las Zucchine marinate al limone e menta, a la receta del Carpaccio di zucchine con salmone affumicato marinato y a nuestra colección de recetas veraniegas rápidas.
Vamos a la cocina: os explico la receta paso a paso y os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para hacer la ensalada de calabacines crudos y salmón
- 1 calabacín (grande, fresco y firme)
- 1 aguacate (grande y maduro)
- 15 tomates cherry amarillos
- 15 tomates cherry
- 200 g salmón ahumado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto zumo de limón
- al gusto pimienta rosa (opcional)
- al gusto albahaca (o menta, opcional)
Utensilios
- 1 Plato
- 1 Mandolina
Pasos
Lava el calabacín y quítale la extremidad inferior y la superior; su rabillo te ayudará a sujetarlo mientras lo cortas en láminas finas con una mandolina.
Rocía los calabacines con aceite y zumo de limón y espolvorea un poco de sal; déjalos marinar unos 15 minutos mientras preparas el resto de las verduras.
Lava, pela y corta el aguacate en láminas, y lava y parte los tomates cherry en cuartos o por la mitad.
Coloca la mitad de los calabacines en una fuente; haz lo mismo con el aguacate, el salmón y los tomates.
Repite formando otra capa de calabacines, más aguacate, salmón y tomates.
Rocía con el líquido de la marinada de los calabacines y adorna con hojas de menta o albahaca y pimienta rosa.
Sirve inmediatamente o guarda en la nevera como máximo una hora.
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a:
–Ensalada de pasta con rúcula, aguacate, salmón y tomates cherry;
–Ensalada de salmón con rúcula, aguacate y tomates cherry;
–Ensalada de pimientos asados con salmón y aguacate receta ligera;
Conservación, notas y consejos
Esta ensalada de calabacines crudos es perfecta para tomar recién hecha, cuando los calabacines están aún frescos y ligeramente crujientes.
Si es necesario, puedes conservarla en el frigorífico unas horas, bien tapada, pero te recomiendo añadir el aguacate en el último momento para evitar que se oxide, y ten en cuenta que soltarán bastante agua.
En cuanto al salmón, puedes usar el ahumado o fresco, siempre que esté sometido a abatimiento (congelado adecuadamente), de modo que sea seguro consumirlo crudo.
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Vuestras preguntas
¿Se pueden comer los calabacines crudos?
Sí, los calabacines crudos se pueden comer sin problema, siempre que estén frescos y bien lavados. Cortados finos y aliñados con limón y sal se vuelven más tiernos y agradables. Son perfectos para preparaciones frescas y ligeras, como la ensalada de calabacines crudos. Es importante, eso sí, evitar los que tengan un sabor amargo, que no son aptos para el consumo.
¿Puedo preparar con antelación la ensalada de calabacines crudos?
Podrías, pero no lo recomiendo porque los calabacines soltarían demasiada agua.
