Salade van rauwe courgettes en gerookte zalm, met cherrytomaatjes en avocado: een fris, licht gerecht dat in enkele minuten klaar is.
Ook dit jaar is de zomer zonder veel wachten aangekomen; nu rest mij alleen nog te genieten van de langverwachte Siciliaanse warmte. Ik weet dat het tegenstrijdig klinkt, maar ik hou van de zomer en van warmte, zelfs als het erg warm wordt :-)! Nu het echt warm is en ik geen zin heb om te koken, is het tijd voor salades die fris, lekker, voedzaam, licht, kleurrijk en overheerlijk zijn!!
Op de dagen waarop de temperatuur net onder de 35°C lag, maakte ik een salade van rauwe courgettes en zalm, met avocado en gele en rode cherrytomaatjes — een explosie van smaak en kleur!!
Twijfel je over het gebruik van rauwe courgettes in salades? Geloof me, ze zijn prima rauw te eten: zacht, delicaat en knapperig, en ze passen bij van alles!! Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we onze mooie salade maken, maar kijk eerst even naar het recept voor Gemarineerde courgettes met citroen en munt, het recept voor Courgettecarpaccio met gemarineerde gerookte zalm en onze verzameling van snelle zomerse recepten.
Kom mee de keuken in, ik neem je stap voor stap mee door het recept en vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de salade van rauwe courgettes en zalm
- 1 courgette (groot, vers en stevig)
- 1 avocado (groot en rijp)
- 15 gele cherrytomaatjes
- 15 cherrytomaatjes
- 200 g gerookte zalm
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak citroensap
- naar smaak roze peper (optioneel)
- naar smaak basilicum (of munt, optioneel)
Gereedschap
- 1 Serveerschaal
- 1 Mandoline
Stappen
Spoel de courgette af en verwijder het onderste uiteinde; houd het bovenste deel vast aan de steel om hem stabiel te houden terwijl je met een mandoline heel dunne plakjes snijdt.
Besprenkel de courgette met olie en citroensap en bestrooi met een beetje zout. Laat ongeveer 15 minuten marineren en besteed ondertussen aandacht aan de andere groenten.
Spoel de avocado, schil en snijd in plakjes en spoel de cherrytomaatjes en halveer ze of snijd ze in vieren.
Leg de helft van de courgetteplakjes op een serveerschaal en leg daarop een laag avocado, zalm en cherrytomaatjes.
Herhaal met nog een laag courgette, gevolgd door avocado, zalm en cherrytomaatjes.
Besprenkel met het marinadevocht van de courgettes en garneer met munt- of basilicumblaadjes en roze peper.
Serveer direct of zet maximaal een uur in de koelkast.
Als je dit recept lekker vond, kijk dan ook eens naar:
–Pastasalade met rucola, avocado, zalm en cherrytomaatjes;
–Zalmsalade met rucola, avocado en cherrytomaatjes;
–Salade van geroosterde paprika’s met zalm en avocado – licht recept;
Bewaaradvies en tips
Deze salade van rauwe courgettes is het lekkerst direct na bereiding, wanneer de courgettes nog fris en licht knapperig zijn.
Als het nodig is, kun je de salade enkele uren in de koelkast bewaren, goed afgedekt, maar ik raad aan om de avocado pas op het laatste moment toe te voegen om verkleuring te voorkomen. Houd er rekening mee dat de groenten veel water kunnen loslaten.
Wat de zalm betreft: je kunt gerookte zalm gebruiken of verse zalm, mits deze diepgevroren en ontdooid (ge”abbatteerd”) is, zodat hij veilig rauw gegeten kan worden.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Uw vragen
Kun je courgettes rauw eten?
Ja, courgettes kunnen rauw worden gegeten, mits ze vers en goed gewassen zijn. Dun gesneden en op smaak gebracht met citroen en zout worden ze zachter en aangenamer om te eten. Ze zijn perfect voor frisse en lichte bereidingen, zoals een salade van rauwe courgettes. Het is wel belangrijk bittere exemplaren te vermijden, die zijn niet geschikt voor consumptie.
Kan ik de salade van rauwe courgettes van tevoren maken?
Dat kan, maar ik raad het af omdat de courgettes te veel water zullen loslaten.
