Salade de courgettes crues et saumon fumé, avec tomates cerises et avocat : un plat frais, léger et prêt en quelques minutes.
Cette année encore l’été est arrivé sans trop se faire attendre, maintenant il ne me reste plus qu’à supporter la chaleur sicilienne tant désirée, je sais, c’est un paradoxe, mais j’adore l’été et la chaleur, même quand il en fait vraiment beaucoup :-)! Étant donné qu’il fait vraiment chaud et que je n’ai pas envie d’allumer les fourneaux, c’est le moment de se consacrer aux salades, qui sont fraîches, bonnes, nutritives, légères, colorées et délicieuses!!
Ces jours-ci, quand la température a frôlé les 35°C, j’ai préparé une salade de courgettes crues et saumon, avec avocat et tomates cerises jaunes et rouges, un festival de saveurs et de couleurs!!
Vous hésitez à utiliser des courgettes crues dans les salades ? Faites-moi confiance, on peut les manger tout à fait, elles sont même vraiment bonnes, délicates et croquantes et s’accordent parfaitement avec tout!! Prêts à filer en cuisine ? Allons préparer notre belle salade, mais jetez d’abord un œil à la recette des Courgettes marinées au citron et menthe, à la recette du Carpaccio de courgettes au saumon fumé mariné et à notre sélection de recettes estivales rapides.
Allons en cuisine, je vous guide pas à pas pour la recette et je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la salade de courgettes crues et saumon fumé
- 1 courgette (grande, fraîche et ferme)
- 1 avocat (grand et mûr)
- 15 petites tomates jaunes
- 15 tomates cerises
- 200 g saumon fumé
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté jus de citron
- à volonté poivre rose (facultatif)
- à volonté basilic (ou menthe, facultatif)
Outils
- 1 Plat
- 1 Mandoline
Étapes
Rincez la courgette et retirez l’extrémité inférieure, puis l’extrémité supérieure (le pédoncule vous aidera à la tenir) et tranchez-la finement à la mandoline.
Arrosez les courgettes d’huile et de jus de citron, saupoudrez d’un peu de sel, laissez mariner environ 15 minutes et occupez-vous pendant ce temps des autres légumes.
Rincez, pelez et coupez l’avocat en tranches, puis rincez et coupez les tomates en quatre ou en deux selon leur taille.
Disposez la moitié des courgettes sur un plat de service, puis faites de même avec l’avocat, le saumon et les tomates cerises.
Répétez avec une autre couche de courgettes, encore de l’avocat, du saumon et des tomates cerises.
Arrosez avec le jus de la marinade des courgettes et décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic et un peu de poivre rose.
Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur pour au maximum une heure.
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Conservation, remarques et conseils
Cette salade de courgettes crues est parfaite dégustée juste après préparation, quand les courgettes sont encore fraîches et légèrement croquantes.
Si nécessaire, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, bien couverte, mais je vous conseille d’ajouter l’avocat seulement au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse et gardez à l’esprit qu’ils vont rendre beaucoup d’eau.
Pour le saumon, vous pouvez utiliser du saumon fumé ou du saumon frais, à condition qu’il ait été préalablement abaissé en température (surgelé et décongelé selon les règles), afin de pouvoir le consommer cru en toute sécurité.
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Vos questions
Peut-on manger les courgettes crues ?
Oui, les courgettes crues se mangent sans problème, à condition qu’elles soient fraîches et bien lavées. Coupées finement et assaisonnées de citron et de sel, elles deviennent plus tendres et agréables à déguster. Elles sont parfaites pour des préparations fraîches et légères, comme la salade de courgettes crues. Il est toutefois important d’éviter les courgettes au goût amer, qui ne conviennent pas à la consommation.
Puis-je préparer la salade de courgettes crues à l’avance ?
Vous pourriez, mais je le déconseille car les courgettes rendraient trop d’eau.
