La tarta de plátano con harina de arroz es un bizcocho esponjoso y aromático para disfrutar tanto en el desayuno como en la merienda. Esta tarta se puede enriquecer con frutos secos picados o con gotas de chocolate negro o con leche; además es perfecta para aprovechar plátanos demasiado maduros. Te encantará porque es sin gluten y puede hacerse fácilmente sin lactosa también con ingredientes completamente vegetales, además es perfecta para reciclar plátanos maduros y se mantiene muy esponjosa durante días.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10Porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 180 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 150 g nata para montar, 35% de materia grasa (deslactosada con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 1 plátano (en puré)
- 1 plátano (en rodajas)
- 5 g azúcar glass sin gluten
- 1 cucharada aceite de girasol
- 1 pizca canela en polvo
- 8 g levadura en polvo para repostería sin gluten
Utensilios
- 1 Batidora Varilla eléctrica o amasadora
- 1 Molde – molde desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Aplasta una de las rodajas de plátano con un tenedor y reserva.
Con una batidora de varillas o en la amasadora, bate los huevos con el azúcar y la canela. Cuando la mezcla esté espumosa, incorpora la nata poco a poco en hilo, sin dejar de batir a alta velocidad.
Añade poco a poco la harina tamizada junto con la fécula y la levadura. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla. Por último, incorpora el puré de plátano y mezcla suavemente.
Vierte la masa en un molde de 22 cm previamente untado con aceite y espolvoreado con harina de arroz.
Decora la superficie de la tarta con el resto del plátano cortado en rodajas.
Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante unos 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Coloca en una fuente de servir y espolvorea con el azúcar glass.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contienen contaminaciones por gluten
Conservación
Se conserva 3-4 días a temperatura ambiente.
Se puede congelar en porciones.
Variantes
Con gotas de chocolate negro
Con nueces o almendras
Versión sin azúcar: sustituye por eritritol.
¿Puedo usar solo harina de arroz?
Sí, pero la fécula ayuda a que quede más esponjosa.
¿Cómo saber si los plátanos están perfectos?
Deben tener la piel oscura y la pulpa muy blanda.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, basta con usar nata vegetal o deslactosada.
¿Puedo hacerla sin azúcar?
Sí, con edulcorantes naturales como eritritol.
Esta tarta de plátano con harina de arroz es una de esas recetas que conquistan al primer bocado: sencilla, aromática e increíblemente esponjosa. Es el dulce perfecto cuando tienes plátanos maduros para aprovechar y poco tiempo, pero no quieres renunciar a algo casero y genuino.
Es ideal para el desayuno, para una merienda ligera o para compartir con quienes aman los dulces sin gluten pero con mucho sabor. Y lo mejor es que puedes personalizarla cada vez de forma diferente, haciéndola siempre nueva e irresistible.
Pruébala y verás: ¡se convertirá en una de tus tartas «salva-plátanos» favoritas!
Si la haces de nuevo, cuéntame en los comentarios cómo la personalizaste: ¿con chocolate, frutos secos o quizá en una versión aún más ligera?
