Le gâteau aux bananes à la farine de riz est un dessert moelleux et parfumé, parfait au petit-déjeuner ou au goûter. Ce gâteau peut être enrichi de fruits secs hachés ou de pépites de chocolat noir ou au lait ; il est aussi idéal pour utiliser des bananes trop mûres. Vous allez adorer ce gâteau car il est sans gluten et peut facilement devenir sans lactose avec des ingrédients entièrement végétaux. En plus, il est parfait pour recycler des bananes mûres et reste très moelleux pendant plusieurs jours.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 g sucre
- 180 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 150 g crème à fouetter, 35% de matière grasse (sans lactose (taux < 0,01%) ou végétale)
- 1 banane (en purée)
- 1 banane (en tranches)
- 5 g sucre glace sans gluten
- 1 cucchiaio huile de tournesol
- 1 pizzico cannelle en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
Ustensiles
- 1 Batteur Fouet électrique ou robot pâtissier
- 1 Moule – à charnière de 22 cm de diamètre
Préparation
Écrase une banane à la fourchette et réserve-la.
Avec un batteur ou dans un robot, fouette les œufs avec le sucre et la cannelle. Quand le mélange devient mousseux, ajoute la crème en filet tout en continuant de fouetter à vitesse élevée.
Ajoute progressivement la farine tamisée avec la fécule et la levure. Mélange délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation. Enfin, incorpore la purée de banane et mélange délicatement.
Verse la préparation dans un moule de 22 cm préalablement huilé et fariné avec de la farine de riz.
Décore la surface du gâteau avec la seconde banane coupée en rondelles.
Fais cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes. Sors le gâteau du four et laisse refroidir avant de démouler.
Pose-le sur un plat de service et saupoudre de sucre glace.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients afin de vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conservation
Se conserve 3-4 jours à température ambiante.
Tu peux la congeler en tranches.
Variantes
Avec des pépites de chocolat noir
Avec des noix ou des amandes
Version sans sucre : remplacer par de l’érythritol.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de riz ?
Oui, mais la fécule aide à le rendre plus moelleux.
Comment savoir si les bananes sont parfaites ?
Elles doivent avoir la peau foncée et une chair très molle.
Peut-on la faire sans lactose ?
Oui, il suffit d’utiliser de la crème végétale ou sans lactose.
Puis-je la faire sans sucre ?
Oui, avec des édulcorants naturels comme l’érythritol.
Ce gâteau aux bananes à la farine de riz fait partie de ces recettes qui séduisent dès la première bouchée : simple, parfumé et incroyablement moelleux. C’est le dessert parfait quand tu as des bananes mûres à utiliser et peu de temps, mais que tu ne veux pas renoncer à quelque chose de sain et fait maison.
C’est idéal pour le petit-déjeuner, pour un goûter léger ou à partager avec ceux qui aiment les desserts sans gluten mais pleins de saveurs. Et le mieux, c’est que tu peux le personnaliser à chaque fois pour le rendre toujours nouveau et irrésistible.
Essaie-le et tu verras : il deviendra l’un de tes gâteaux « sauve-bananes » préférés !
Si tu le refais, raconte-moi en commentaire comment tu l’as personnalisé : avec du chocolat, des fruits secs ou peut-être une version encore plus légère ?
