De bananentaart met rijstmeel is een luchtige en geurige cake om zowel bij het ontbijt als bij de middagpauze van te genieten. Deze taart kan worden verrijkt met fijngehakt gedroogd fruit of met stukjes pure of melkchocolade; daarnaast is hij perfect om overrijpe bananen te gebruiken. Je zult dol zijn op deze taart omdat hij glutenvrij is en eenvoudig lactosevrij te maken is met volledig plantaardige ingrediënten. Bovendien is hij ideaal om overrijpe bananen te recyclen en blijft hij dagenlang heerlijk zacht.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere taartrecepten met rijstmeel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 180 g rijstmeel zonder gluten
- 50 g aardappelzetmeel zonder gluten
- 150 g slagroom (35% vetgehalte; lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 1 banaan (in puree)
- 1 banaan (in plakjes)
- 5 g poedersuiker zonder gluten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 snufje gemalen kaneel
- 8 g bakpoeder voor gebak zonder gluten
Benodigdheden
- 1 Mixer Elektrische garde of keukenmachine
- 1 Springvorm – springvorm met losse rand van 22 cm diameter
Bereidingswijze
Prak één banaan met een vork en zet apart.
Klop met een mixer of in de keukenmachine de eieren met de suiker en de kaneel. Zodra het mengsel schuimig is, voeg je al kloppend in een dunne straal de slagroom toe op hoge snelheid.
Voeg beetje bij beetje het gezeefde rijstmeel samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe. Spatel voorzichtig van onder naar boven om het beslag niet te laten inzakken. Voeg als laatste de bananenpuree toe en meng voorzichtig.
Giet het beslag in een ingevette en met rijstmeel bestoven springvorm van 22 cm.
Decoreer het oppervlak van de taart met de overgebleven banaan in plakjes.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je uit de vorm haalt.
Leg op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het compendium van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Bewaren
Je kunt de taart 3-4 dagen bij kamertemperatuur bewaren.
Je kunt hem in plakjes invriezen.
Varianten
Met stukjes pure chocolade
Met walnoten of amandelen
Suikervrije versie: vervang suiker door erythritol.
Kan ik alleen rijstmeel gebruiken?
Ja, maar het zetmeel helpt om de taart luchtiger te maken.
Hoe weet ik of de bananen perfect zijn?
Ze moeten een donkere schil hebben en heel zacht vruchtvlees.
Kan het zonder lactose?
Ja, gebruik plantaardige room of lactosevrije room.
Kan ik het zonder suiker maken?
Ja, met natuurlijke zoetstoffen zoals erythritol.
Deze bananentaart met rijstmeel is een van die recepten die je bij de eerste hap overtuigen: eenvoudig, geurig en ongelooflijk luchtig. Het is de perfecte cake als je overrijpe bananen hebt die je wilt gebruiken en weinig tijd hebt, maar toch iets huisgemaakt en eerlijks wilt. Het is ideaal voor het ontbijt, als een lichte snack of om te delen met liefhebbers van glutenvrije maar smaakvolle zoetigheden. En het mooiste is dat je hem telkens op een andere manier kunt aanpassen, zodat hij altijd weer verrassend en onweerstaanbaar is.
Probeer het en je zult zien: het wordt een van je favoriete ‘redding-bananen’-taarten!
Als je het opnieuw maakt, vertel me in de reacties hoe je het hebt gepersonaliseerd: met chocolade, noten of misschien een nog lichtere versie?
